11.在调酒中使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其它配料进行调制。

12.在调酒中，“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，根据配方的要求最后加满苏打水或其它饮料。对于容量较大的酒杯，则需要掌握加的多少，一味地“加满”只会使酒变淡。

13.倒酒时，注入的酒距杯口要留杯深1/8的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常难堪。

14.水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会多产生1/4的汁。

15.制作糖浆时，糖粉与水的重量比是3︰1。

16.鸡尾酒中使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。

17.调配制作完毕之后，一定要养成将瓶子盖紧并复归原位的好习惯。

18.调酒器中如果剩有多余的酒，不可长时间地在调酒器中放置，应尽快滤入干净的酒杯中，以备他用。

19.调酒配方中的蛋黄、蛋白，指生鸡蛋的蛋黄和蛋白。

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