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| 世卫组织发布最新报告：吃烧烤等同吸烟 |
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| 作者：烟草有害… 文章来源：烟草有害健康 更新时间：2008-1-10 20:24:33 | 【字体：小 大】 |
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冬季是烧烤的黄金季节,羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。但世界卫生组织等最新公布的研究结果称，吃烧烤等同吸烟的毒性。而且，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。
近日，世界卫生组织经过3年的研究，评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。
美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。
专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。
此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了健康食品和垃圾食品。（据新华社电）
健康食品
红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜等蔬菜；
木瓜、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等水果；
鹅肉、鸭肉、鸡肉等荤菜；
核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等零食。
垃圾食品
油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品（会加重身体负担）；
饼干、方便面、碳酸饮料等方便食品（对人的肝脏影响很大）；
肉类烧烤（等同吸烟）；罐头、果脯和冰淇淋（不宜常吃）。
苯并芘
苯并芘 Pí）是一类具有明显致癌作用的有机化
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