☆sp;☆sp;☆sp; 据已有的研究资料表明，茶叶的化学成分有500种之多，其中有机化合物达450种以上，无机化合物约有30种。茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分。其具体类别如表1所示。
　　 表1— 茶叶化学成份的分类：

分　　　　类

名　　称

占鲜叶重%

占干物重%

水份

75～78

干物质（占鲜叶
重22%～25%）

无机化合物

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