☆sp;☆sp;☆sp; 癌症是当前世界上引起人类死亡率最高的疾病之一。所谓突变是指遗传物质发生改变，包括染色体的改变和遗传物质（基因）的改变。突变也可以发生在体细胞内。癌症也是遗传物质的改变，一般是正常基因被致癌因素变为致癌基因，再受到另一些物质的影响后，致癌基因表达，引起产生不正常蛋白质及细胞分裂，并分化为癌细胞。通常认为突变和癌有密切关系。癌症的起因多年来有两种学说，即病毒致癌学说和化学物质致癌学说。尽管存在上述两种学说，但对基本致癌过程的见解是一致的。大量研究工作已经肯定癌症是由致癌基因引起的，它在正常细胞中都存在，但是没有表达，不形成转化蛋白，这种在正常细胞中的致癌基因是不活化的，因此又称为原癌基因（protoncogene），它必须经活化后才能产生转化基因。这种蛋白实际上是一种蛋白激酶，能使磷酸根离子附着在酪氨酸上。在质膜上蛋白质的磷酸化对细胞的生长有促进作用，因此通常认为癌症是由原癌基因活化后造成的。在癌症的致病过程中，需要一些化学物质来完成这种活化过程。它可以分为两个阶段，凡引起的致癌基因形成的物质称引发物质（initiator），而使致癌基因表达出来的物质称促成物质（promotor），也有一些物质兼具两种作用。因此，凡对上述阶段中的一个产生抑制作用的，就具抗癌效应。

☆sp;☆sp;☆sp; 关于茶叶的抗癌作用问题，从70年代后期起，世界各国的科学家围绕着这个问题开展了大量的研究。尽管他们采用不同的茶叶和提取方法，如茶叶鲜叶提取液、绿茶提取液、几茶素一铝络合物、绿茶热水浸出液的乙醚萃取液、绿茶中的茶多酚类化合物、儿茶素类化合物（如EGCG）等，但都报道有抗癌活性，而且兼具抑制引发和促成两种作用。根据国内外用小白鼠、大白鼠、家兔等实验动物活体内和在活体外进行的大量研究，都表明茶叶提取物对N—甲基—N´—硝基—N—亚硝基胍（MNNG）、紫外线、12—O—十四烷酰咐醇—B—醋酸酯（TPA）、苯并吡、7、12—二甲基苯并蒽、3—甲基胆蒽和N—甲基—N—亚硝基脲等致癌物引起的皮肤癌、肺癌等癌症具有很明显的抑制效应。我国预防医学科学院最近报道了对140余种茶叶进行活体外和活体内的实验。大量的实验结果肯定了茶叶的抗癌抗突变作用，表现对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断作用。在不同茶类中，绿茶的活性最高，其次为紧压茶、花茶。乌龙茶和红茶。日本在1969～1982年进行的人口统计学资料表明，在静冈县中西部主产绿茶的地区，女性和男性的胃癌和其他的标准化死亡率比率（SMR）显著较全国平均值低。胃癌SMR值低的城市居民有较强的饮茶习惯。这个流行病学调查结果，从另一个侧面证明了饮茶与低癌症发病率间的联系。

☆sp;☆sp;☆sp; 总结80年代来国内外在

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