咖啡的品质需要验证

    据国外媒体报道，由于现今许多名牌咖啡在等级和质量上出现了明显下滑和一次充好问题，美国伊利诺斯州的科学家们发明了一种“指纹验证”方法来检测这些优质咖啡的纯度和是否掺杂了一些玉米等谷物以次充好。

    以巴西的掺假咖啡为多，并且在巴西产的咖啡中还有其他很多影响咖啡本身质量的问题，一些粮食和咖啡碎末也被加入其中，而科学家古拉布的这项发明就是要发现咖啡中是否掺杂了别的东西。

    这项研究在巴西产的6种最受人们欢迎的咖啡里展开，以分析其中含有的维他命E，因为经过烘烤的谷物如玉米等，其维他命E的浓度会非常高，这就是对咖啡中谷物的“指纹验证”法。在检测中，科学家发现其中一种咖啡的维他命E含量高达9%，尽管这项新的发明还只是处在初步的试验阶段，但是科学家们称他们的这种对是否掺杂谷物的检测方法是对伪劣咖啡检测的一个标志性的发现，并且是一个很大的进步。美国农业和食物化学杂志上对此表示：“虽然巴西维他命E的含量较高并给消费者造成了一定程度的麻烦，但是这个问题将随着“指纹验证”法迎刃而解。