喝咖啡、看报纸、晒太阳，这是一种优雅的生活享受；几个朋友在咖啡厅见面、聊天，呆上几个小时，这是一种社交方式；打开笔记本电脑，插上无线网卡，几个老板一边喝咖啡一边无线上网办公，这是一种商务方式……如今，咖啡已不仅仅是一种饮品。

嗅觉敏锐的商人开始盯紧咖啡市场，盯紧南京。悠仙美地、上岛、两岸、星巴克等咖啡厅陆续登陆南京，如今几个从英国留学回到南京的年轻人将英伦风情的“酷鼠体验吧”带回南京。他们的第一家直营店选择了月牙湖畔的创意园区，将于9月16日正式开业。今后3年，他们将以每天开1家的速度让“酷鼠吧”在全国100多个大中城市开花。他们能否实现自己的梦想？“酷鼠”能否“咬”开南京时尚咖啡市场？记者日前结合南京的咖啡市场进行了深入探访和分析。

“侃”出来的创意

万家灯火除夕夜，几位属鼠的中国留学生在英国一所公寓里围着火炉喝茶聊天。聊起为什么老鼠会成为十二生肖之首，其中一位侃起“鼠咬天开”的传说：远古天地未开之时，宇宙混沌一片，是老鼠将密封的天地咬破，阴阳气露了出来，万物得以滋生。鼠还引来火种，从天上偷来谷种。故而鼠有创世奇功，成了世界开山之祖，功劳最大，资格最老，于是当居生肖之首位。

其中一位得意地说：“我们老鼠无愧于天下第一肖！当年南天门的事谁不知道？”其他人也附和道：“是啊，它身体小、灵巧，躲在牛耳朵里，等牛快跑到终点时再窜出来，利用自身优势是智慧的体现。”另一位说：“老鼠千百年以前就成了十二生肖的‘龙头老大’，看来不能再把没能耐的人说成是‘无名鼠辈’了。”大家越聊越带劲。

“我们一起来找找属鼠的都有哪些强人吧！”他们打开电脑，在Google网站里键入了“鼠+成功”“鼠+名人”还有“酷+鼠”等关键词，竟有了惊奇的发现——属鼠的人，志向颇高，成功欲强，在历史上多有建树：明成祖朱棣在位22年，削藩、建都、巩固中央集权，功绩卓著；美国总统小布什出生于1948年，按中国传统的干支纪年，算是属鼠的；而1936年出生的李琬若，美国历史上第一位华人女市长，先后出任白宫五任总统的高级顾问，是著名的华人女政治家……

许多属鼠的人睿智、勤奋，在科学上做出了杰出贡献：邓稼先是我国第一代功勋卓著的核物理学家，许多文学大师也属鼠，中国古代哲学家庄子、唐朝大诗人杜甫，都为创造中华文化做出了宝贵贡献；而现代大文学家金庸所塑造的一个又一个烈日秋霜、忠肝义胆的大侠形象更是家喻户晓、妇孺皆知。

属鼠的人，勇于开创，善于进取。其中创造出财富业绩的成功人士也真不少。2006年福布斯排行榜上就有刘永行、张跃、张大中、柯希平、张志东等23位属鼠的企业家。擅长人际交往、借助外力，是他们成功的一大“诀窍”！比如远大集团的CEO张跃，1992年与其兄弟在湖南长沙创办远大空调有限公司，4年后远大直燃机技术达到世界领先水平，同类产品销量居全球之首，成为全球最大的直燃式空调生产企业。2000 年远大集团(加上其在美国的子公司——远大美国公司)的销售额超过1.7亿美元。更“酷”的是，他是大陆第一个拥有自己飞机的人。

“太酷了！”每当查询到属鼠人的信息时，大家齐声赞叹。几个年轻人灵机一动，决定为属鼠的人制作了一个网站，建立一个交流平台。站名：“酷鼠王国”。属鼠的精英慕名而来，在论坛上纵横捭阖，热议交流。渐渐的，酷鼠网的人气越来越旺，虚拟空间已满足不了网友需求。大家合计后，决定开一家以鼠为主题的咖啡厅。

经过前期的酝酿和筹备，南京第一家“酷鼠吧”落户东八区创意园。

青睐咖啡的南京人

王府大街金鹰购物中心六楼的悠仙美地，几乎任何时候都是满座。蔡云生在新街口上班，他几乎每天伴晚都会来这里喝咖啡，服务生为他留好靠窗的坐位。他告诉记者，自己之所以恋上咖啡屋，是因为迷恋它从骨子里透出的那份优雅与贵族气息。它没有快餐店的匆忙，也没有湘菜馆的喧闹，有的是始终缓缓的钢琴曲。更重要的是，透着玻璃窗望着远处彩霞的那一刻，他能够忘掉一切，开心的，不开心的，统统甩掉。

“我之所以青睐咖啡，是因为咖啡香甜后面的苦涩，如生活的样子。闲暇时，一杯咖啡可以品出人生百味；繁忙时，一杯咖啡可以喝出现代人的节奏和情感。”南京一家民营企业老板这样对记者说。现在，他是星巴克1912店的会员。因为公司就在附近，他经常会跑去喝咖啡。

昨天下午3点多，记者见到中国酷鼠（南京）投资管理有限公司总经理徐桂生时，他正在指挥装修工人灯该怎么挂，空调怎么放，艺术品怎么摆，忙得不亦乐乎。但一坐下来和记者聊起咖啡吧，他又立马滔滔不绝。他告诉记者，自己是8月22日才正式来到“酷鼠”的，20多天的时间，他便对咖啡吧的经营特色与经营理念了如指掌。

“认同一家咖啡馆，是认同一种生活方式。”正是这样的观念，徐桂生决定把“酷鼠吧”做成体验吧。他说，体验中的感官刺激应该支持、增强主题，而且体验所涉及的感官越多，就愈容易成功、越令人难忘。

为此，围绕“酷鼠”，酷鼠体验吧的门头就是雅克立灯箱闪烁显现的“鼠咬天开”标志，醒目可爱；门前栈桥头矗立着等人大小的“爱特”卡通模型，客人和行人可与之合影留念；走进大门几千只鼠标从天而降，气势夺人，初次做客的“酷鼠”们可在悬挂着的鼠标上签名留念。

大厅中央吊灯同样也是鼠标簇拥，交相辉映，以示不仅“鼠咬天开”有创世奇功，在今天“鼠标”也掌控着人的世界，以此渲染“酷鼠”之大、之酷。大厅正前方水幕墙上又有中国朱红色标志“鼠咬天开”作定格状，第一包间也以“鼠咬天开”为名，“酷鼠赋”门匾古朴高雅，“酷鼠”人物的卡通挂照幽默风格，混搭出另类与时尚的“酷”。员工时装化围裙上醒目的“鼠咬天开”标志，以及该标志在菜单、告示牌、器皿上多处运用，再加上冠之于“酷鼠”之名的招牌菜与饮品，客人对“酷鼠”也有了色、香、味、形、情的多种感官体验。

据介绍，这个800平方米的咖啡店，将能同时容纳180位客人。一家老小一起来这里品咖啡，那是徐桂生最想看到的幸福画面。

享受“咖啡商务”

“我们在咖啡馆见!”这是在欧洲流行了300多年的社交方式，如今在南京也很是流行。喝咖啡，也被看作是一种社交。一到周末，约上几个好朋友，在星巴克见面和聊天，经常在那里呆几个小时。陈敏是一个家装设计师，在工作室成立之前，咖啡厅就成了他与同伴交流的地方，一周起码见3次面。5年下来，他们几乎喝遍了南京所有咖啡厅。

以下场面将成为南京商务人士未来的典型一幕：贸易公司李经理正在“酷鼠”品尝咖啡，突然有客户打手机联系洽谈业务，于是他就邀请对方同到咖啡店里来，双方一边品尝维也纳风味咖啡，一边在咖啡室里进行了商务会谈。双方谈妥后，把合同条款约订好便立即打印，分别传真回各自公司确认。送走客户后，李经理又通过视频与员工们召开了网络视频会议，简单通报了合作事宜，并布署工作。徐桂生介绍说，整个两个小时的商务过程完全在“酷鼠”进行，既轻松又高效。

南京咖啡市场还处在起步阶段，大多数都是在单一的咖啡经营中厮杀，缺少业务创新，咖啡店的综合服务功能很少得到开发和体现。而“酷鼠体验吧”最大卖点就在于可以满足商务人士的多种公务需求，为顾客提供一店式的休闲和商务服务。

“酷鼠体验吧”徐总经理告诉记者，他们有10个包间，除几个小包厢和两个阳光房外，他们还专门设了一个多功能会议室。据介绍，这个多功能会议室一般供企业中高层、政府官员商讨重大事宜时使用，可同时容纳20到30个人。平常还可以召开座谈会、主题活动，甚至是企业精英的“头脑风暴”。如今，越来越多的人处于亚健康状态。为此，他们还专门设置了一个“酷鼠养生室”，江苏知名医学健康专家将现场指导如何健康生活。

“快餐式的生活是粗糙的、缺乏关怀的。”徐桂生总经理称，一群关注“如何生活是好”的先锋，在各个领域和层次，以各种创新的方式，体现“慢”的态度。酷鼠体验吧的“酷”正是对“慢生活”的阐释与引领：品位成功，风情于心。

东方禅意是“酷”，英伦时尚是“酷”，对生活与事业的引领与创造也是“酷”；红尘深处的时尚浓情或者淡然淡定是“酷”，约知己好友、沏一壶好茶，研磨冲泡一杯极品咖啡，谈谈最爱、聊聊时尚、说说心事，将东方闲适、欧陆风情细细地慢慢地悉心品尝更是心灵的“酷”。“酷鼠体验吧”的氛围、意境和服务范式就是营造、体现、延伸这样的“酷”，很香韵，很禅意。

酷鼠体验吧通过对王室咖啡、主题茶道、修仙餐饮等服务，通过对咖啡原料的精心挑选与精妙煮制，对茶道的精准领会与艺术演绎，并传承五星级酒店名厨的“纯青炉火”，带给成功人士和时尚人士以高品质的“慢生活”艺术享受。

■记者手记，“酷鼠”欲成中国“星巴克”

当记者询问“酷鼠体验吧”总经理徐桂生是否以星巴克为目标，是否要做中国的星巴克时？他笑而不答。不过，他明确表示，他要把“酷鼠”打造成中国的连锁品牌。等第一家直营店开张后，他们将立即开始在上海、北京等地选址，明年上半年，南京要再开3~5家分店，一年内在北京、上海、广州、成都等城市开设5家“酷鼠体验吧”直营店，之后将引进国际风险投资基金，在时机成熟的基础上，3年内开设直营店、特许加盟店500家，并争取3~5年后上市，进入资本市场。

说起自己与星巴克的区别，徐经理如数家珍。星巴克走的是“快餐文化”，而酷鼠吧让顾客享受的是慢生活；从客户群体上看，星巴克吸引的是18岁到30岁的年轻群体，而酷鼠吧吸引的是25岁到55岁的成功或追求成功的人，还包括企业家、政府官员、白领等。如果家庭收入在6000元以上的，都能在酷鼠消费，因为这里的人均消费在50元左右。

对于前景，徐桂生开玩笑地说：“没有前景，我也不会来啊！”原来，他从事酒店业20多年，曾经任南京金陵饭店人力资源部经理，2003年离开南京，先后任浙江杭州萧山区首家五星金马饭店总经理、宁波南苑饭店常务副总经理。如今，他为何再次回到南京，来到“酷鼠”？徐桂生坦言，同样2亿元的投资规模，做酒店只能发展两三家，而做咖啡吧连锁，可以做150家到200家，很明显，后者的发展空间更大。而且，随着国际化进程的加快，出国人群的增多，南京的咖啡消费有着很大的市场潜力。

徐桂生还算了一笔账，如果一年开360家分店，以一家店一天的营业额1万元计算，那一年就能创造10亿元的收入。他甚至概括了三大成功法宝：产业有前景、品牌有创意，团队丰富发展。当然，相关专家也提醒，加盟形式的投资方式存在很大的风险，首先要看准加盟店的品牌效应；其次是要看准投资场所，经营场所对于咖啡店的要求很高，所以投资者在选择投资项目时不仅要对于投资的品牌进行斟酌，其公司提供的经营场所也是投资成功的关键因素。