台湾著名咖啡专家张竣富先生告诉记者，一名优秀的咖啡师决不是制作咖啡的简单工匠，而是制造并传播一种咖啡文化的设计师。要成为一名优秀的咖啡师应具备很好的味觉及视觉鉴别能力、丰富的经验和较高的文化内涵。他说，目前很多咖啡从业人员都没接受过与国际接轨的教育培训，缺乏相应的理论知识，顶多算得上是“工匠”，而要从“工匠”变为“设计师”，不仅需要基本素质，还必须经过专业的培训。张竣富先生已受国家劳动部门委托起草编写咖啡师培训大纲和职业技能等级考核标准，在他起草的培训大纲中，不仅有咖啡专业知识，西餐文化、茶文化、礼仪英语、服务礼仪、营销管理等都是必修课，旨在将咖啡师培养成为集技术和管理于一身的优秀专业人才。