做纯咖啡的人增多

　　在温州，从本土成长起来的咖啡馆如今把触角伸到了国内其他城市，咖啡加美食的模式得到了市场的肯定。但是，从去年开始，只卖咖啡不卖美食的咖啡馆的身影不断出现在温州市区。不大的面积，简约的装修，但是在马鞍池、车站大道、信河街等城市的各个角落都能觅见。

　　成长在法国巴黎的高仁来算是比较早做专业咖啡馆的人，在一年多前，在信河街开出第一家SPR咖啡吧，如今已有5家连锁店。他说，做咖啡欧美人比较有优势，但是并不代表在温州没有市场，现在爱喝咖啡的人有很多，而他要提倡咖啡的原汁原味，在咖啡的配方上下工夫。所以，他做的品牌引进了国外的模式，包括店面装潢、店面规模、咖啡品种和人员分配等。

　　而位于马鞍池的艾利咖啡，咖啡的展示区大于休憩区，他们更愿意顾客把咖啡买回家去泡。

　　放长线“钓鱼”

　　其实，一家小小的咖啡吧，投入不下于百万元，但是他们又怎么与已成规模的咖啡美食馆比拼呢？高仁来清楚，就目前温州咖啡馆的状况来看，想发财是比较困难的事情，因为温州目前喝纯咖啡的习惯还不够深入人心。但是，他认为市场是需要培养的，他要放长线去“钓鱼”。

　　目前，高仁来的咖啡馆在市区开了5家店，每家的投资金额都在一百万元以上。据介绍，来他们这里品咖啡的不单单只有白领，还有一些学生。他们的价格则从十几元到一百多元都有。白领市场算是已经稳固了，现在就是要让更多的学生和普通百姓接受纯咖啡、了解更多咖啡文化。