咖啡和茶的共通之处

    吴先生首先介绍说：“我不太了解茶，但是我想在《茶周刊》上谈点茶和咖啡，因为我觉得作为世界上最受欢迎的两种饮料，茶和咖啡有本质上的共通之处。首先，茶和咖啡都是用天然植物制作出来的日常饮料。其次，茶和咖啡都是热饮为主，但是茶逐渐在美国产生了冷喝法，而咖啡在哥伦比亚也有冷饮法。最重要的是，红茶和咖啡之所以让人感觉味美，一个原因是它们都含有咖啡因。少量的咖啡因能让人亢奋，精神饱满，具有一定的药物疗效。其实他们的相似之处还有很多，比如从传说上来说，茶和咖啡被人类发现也都是偶然的。茶是神农尝百草时飘落到杯子里的一片绿叶，而咖啡是埃塞俄比亚的一个牧羊人在野外放羊时发现的一颗红豆。而且在哥伦比亚的咖啡厅里，咖啡和红茶的价格都是一样的，一杯大约0.5美元。”

    最普遍的清香草本茶

    在哥伦比亚，当地人还常饮用一种叫做Aromatica的清香草本茶。这种茶是用当地的植物叶子做的，通常还有各种口味，如苹果味、香草味。据说这种草本茶对于精神紧张和消化不良有疗效，医生给病人开药方时也会把它入药。这种茶不仅在哥伦比亚是家常必备之物，在邻国玻利维亚和秘鲁也很流行。“每次我回中国探亲，都会给外婆带两包Aromatica。”吴先生补充说。

    民主和民享的协会

    三句话不离本行，作为中国地区的总代理人，他不仅谈到哥伦比亚咖啡豆的优势，更多的话题是咖啡协会的历史、组织方式和管理推广经验。他也愿意与中国茶产业同行分享一下他们协会运作的经验，其中不乏对中国茶业的启迪和借鉴。

    “咖啡让哥伦比亚扬名世界，不光是高质量的咖啡豆本身，更因为在其背后有一个民主的协会给这些个体农户提供强有力的支持。协会是1927年由咖啡农自发组织形成的。目前这里有560万名咖啡农，其中89%拥有的土地都是在1－3公顷。众多小规模农户为了发展咖啡产业和保护自己的利益，联合起来成立民主的协会，解决各种问题。

    1940年哥伦比亚国家咖啡发展基金预计到将来咖啡的价格随着市场的成熟必然会下降，但是质量却必须提高，基于这样的远虑基金会建立起来了。所有的咖啡农每出口一公斤咖啡，收入中的一部分就被作为咖啡税纳入咖啡基金，税收由政府代为收取，但是将基金全权交给咖啡协会统一管理。在生产环节，咖啡协会设立了“技术支持服务体系”，派驻专业技术人员下到农田里，免费为咖啡农提供技术指导。同时还设立了咖啡大学，给所有的农民提供免费教育。咖啡大学的口号是“在提高品质中学习”。

    在收购环节，全国共设有492个咖啡协会收购点，这些收购点是农民收入的保证。1965年，咖啡物流公司成立。这是全国最大的咖啡物流经营体，它的任务是管理哥伦比亚咖啡的收购、保存、仓储、运输环节，对所有出口产品进行质量控制。因此，在咖啡产业的各个环节上，协会都运用同样的标准和流程管理每一粒咖啡豆。同时，协会还为哥伦比亚咖啡整体形象做海外推广，从咖啡农里面选出了“咖啡先生”，他的名字叫“胡安·瓦尔德斯”，如今胡安先生已经是第三代了。他每年在全世界巡游，出演哥伦比亚咖啡的广告宣传片。

    吴先生总结说：“由于历史和市场需要，咖啡农自己主动成立协会，并愿意交咖啡税给协会，让协会管理自己，整体营销哥伦比亚咖啡，这是一个民主的契机；在80年之后，尤其是2000年以来，哥伦比亚的精品特种咖啡销售量都以每年150%的速度递增，在咖啡市场不那么景气的大环境下，这就是民主创造的产业奇迹吧！”