据香港星岛日报报道，在曼哈顿中城中央公园旁的意大利餐馆Bottega Del Vino担任咖啡师的林瑞志，目前正以他独创的技能成为纽约美食界备受关注的人物。他能以牛奶泡沫在咖啡上冲出笑脸、猴头、蜗牛和花卉植物等多种形象，同时他做的咖啡又保持着正宗意大利咖啡的香浓味道，为客人带来视觉和味觉上的双重享受，很多客人特意前往Bottega Del Vino点名要林瑞志烹制的咖啡，使这家餐馆宾客盈门，而他的客人们无论如何也想不到，令他们大开眼界的这位咖啡师，6年前从福州移民来美时对咖啡竟是一无所知。

　　今年31岁的林瑞志曾经是福州市一名音乐教师，2000年来到美国时，和很多来自福建的中国移民一样，不谙英语的他能找到的唯一工作就是在一个远房亲戚经营的意大利餐馆中送外卖。这样的生活持续了半年直到餐馆中两名咖啡师之一辞职，老板让聪明伶俐的林瑞志试着顶班。这位在茶文化中长大，完全分不清拿铁和卡布奇诺有何区别的中国移民突然从外卖郎升任咖啡师，遇到的困难可想而知。

　　“开始时客人抱怨很多，他们对咖啡稍不满意就会说，你是中国人，不懂意大利咖啡。”林瑞志回忆说。但这样的评论并没有使他灰心，相反，他会向客人虚心求教，如何才能做出令他们满意的正宗意大利咖啡。3个月后，他已经可以以美味的咖啡赢得到客人的称赞。

　　但林瑞志并没有就此止步，而是把更多的时间用来研究咖啡的制作工艺，他不仅上网查找资料，还转遍纽约城寻找名师，希望能够让自己的咖啡制作技术更上一层楼。最终帮助他完成自我突破的还是他自己。一个偶然的机会，林瑞志发现，将牛奶泡沫冲在咖啡上时，不同的角度和力道可以产生颜色深浅不同的纹路。这让从小就对艺术深感兴趣的林瑞志突然得到了灵感，他开始尝试以此来刻画不同的花纹，进而发展到完整的绘画形象。

　　虽然这些图画引起客人们的强烈兴趣，但林瑞志坚持的原则是，所有画作都必须是生动且简单，要控制在几秒钟时间内完成，这样才不会使咖啡变冷而影响到口感。“因为咖啡最终是用来喝的，而不是用来看的。”他说。

　　名气越大也就越忙碌，现在林瑞志往往一天要制作600到800杯这样的咖啡以满足慕名而来的客人。闲暇时他会以长期以来一直坚持的音乐创作和写作来调剂自己的生活，令自己可以在这个充满物质诱惑的世界中保持一份空灵宁静的心态。他最大的梦想是将来有一天能够回中国开一家意大利咖啡馆。“以我的技术为中国人服务，我会感到更愉快。”他说。