姓名：杨进发

　　年龄：46岁

　　籍贯：台湾

　　职务：两岸咖啡餐饮有限公司董事长

　　梦想：到美国西雅图去开分公司

　　杨进发说自己会在国内开1000家连锁店后进军美国市场。

　　美国西部淘金潮兴起时，一个青年也随着淘金大军向西部进发。路上他们被一条河挡住了去路，而摆渡的船只有一条，大家得等上一天才能等到船过河。这个青年没再西行，而是用自己所有积蓄从摆渡人手上买下了这条船，专门为这些淘金者当摆渡人。以后只要存够一条船的钱，他就再买一条船雇人帮他开船。十多年后，他成了美国船运巨头。

　　杨进发说，他愿意做那个摆渡人，为世界各地涌入中国的商人服务，为他们煮最好的咖啡。9年咖啡煮下来，他的两岸咖啡在全国“煮”出了300多家店。他的下个计划是，到星巴克的总部——美国西雅图去开分公司，打造一个与世界一流咖啡厅比肩的中国式咖啡厅。

　　开咖啡馆

　　为人提供洽谈场所

　　上世纪80年代后期，港台商人蜂拥而入内地市场，杨进发也是随着这股淘金大潮，从台湾来到东莞。

　　杨进发做过小五金，开厂做过拉链。他初来内地最大的不便是找不到咖啡厅。在台湾做生意时，有生意多约到咖啡厅里谈。当时的东莞市除几家星级饭店外，找不到与港台咖啡厅环境、服务相似的餐饮店。

　　很多台湾老乡也有同感。杨进发想：来内地的港台人不少，我不如为他们服务。

　　1997年，杨进发的第一家咖啡厅在东莞一个小镇上开张，这就是现在相当有名的“上岛咖啡”。店只有100来平方米，自己也不太懂餐饮，一半以上的店员都是朋友帮忙找来的。没想到开张当天生意爆满，有人开始排队等台。这一成功极大地坚定了杨进发继续做西餐厅的信心。两年后，他又在中国最大的小商品集散地——义乌开了第二家分店，这里是世界商人云集的地方，也是他为商人服务的最佳地方。

　　软硬统一

　　破解中餐连锁难题

　　同年，杨进发在杭州开了第三家分店，此后，加盟商开始主动找他合作，上岛咖啡进入快速发展期。但他遇到了服务、管理难统一的问题。

　　杨进发开始研究国外餐厅连锁店的经营案例。幸好他认识许多国外商人，能从他们那里学到既好又有效的经验。

　　杨进发面临的问题基本集中在菜肴和服务上，而解决这两大问题，最有效的办法就是建立中央厨房和培训中心。

　　要统一菜肴就必须有专业人才控制产品质量。为此杨进发通过朋友在世界各国网罗人才。“我们公司的餐品总监可是从法国挖来的人才哟，他是获得了法国烹饪蓝带资格，年薪可是一笔不小的数目。”

　　员工培训上，杨进发先与各地旅游学校合作，实行“定向培养”，待学生毕业后送到公司培训中心实地培训两个月，再按地域分配到各店。“这样，我所录用的员工比社会招聘人员多了两年以上的专业培训，而这种软实力的竞争是企业持续发展的原动力。”

　　在软硬标准得到统一后，杨进发的咖啡厅事业才算走上了正轨。

坚持特色

　　攻商务咖啡厅

　　进入2000年后，全国各地餐饮业已得到蓬勃发展，国外品牌、本地品牌遍地开花。而“上岛”的许多店在环境、菜肴上仍是90年代的风格。杨进发也因产权问题想另起炉灶，做一个完全由自己控制的咖啡厅品牌。

　　2003年，杨进发处理好股权问题后，就将自己控股的咖啡厅全部更名为“两岸咖啡”。那一年，全国一下冒出100多家两岸咖啡厅。

　　“我是要借这次更名，打造一个全新、纯正的中国式西餐厅。”

　　如何解决中餐文化与西餐文化的冲突矛盾又成了难题。两岸咖啡在重庆开店时，不让客人在店里打麻将，这可是个怪事——重庆的咖啡厅几乎都设有麻将室，两岸咖啡因此损失了不少客源。

　　但杨进发还是坚持自己的观点，商务顾客是目标群，他们需要的是一个宁静、温馨的环境。想做代表性的企业，就必须忍受耕耘时的寂寞。也许是两岸咖啡的魅力确实诱人，没多久，杨进发希望看到的商务客人，渐渐坐满了他的两岸咖啡厅。

　　趁势入汉

　　围金融街扎堆开店

　　在国家提出“中部崛起”战略后，杨进发又相中了武汉。杨进发经常在全国各地跑，他总结了一条“飞机导向投资法”——“凡商机集中的地方，肯定是商人频繁出入的地方，而飞机的上座率就是最好的晴雨表。”当飞往某地的航班总是客满时，说明这个地方正处在快速发展期。而武汉就是这样一个城市，所以他选择将武汉作为他中部市场的中心城市。

　　2006年底，两岸咖啡在江汉北路开出第一家连锁店，2007年1月又在万松园路开出第二家。年内，两岸咖啡计划在武汉开10家连锁店，其中大部分会集中在建设大道上的金融一条街，最近的两个店相隔不到一站路。对于这种自我重叠布点的经营模式，一向是零售服务业大忌，而杨进发的逻辑是，一个商圈的饱和与否不在店面布点的疏密，而是目标总数的多少。

　　对于两岸咖啡远期发展规划，杨进发很自信地伸出一个手指说：“我们会在国内开1000家连锁店，然后进军美国市场，在西雅图开分公司，与星巴克这些世界顶级品牌同城竞争。”