TOM：爱咖啡 爱生活 爱自己

    ＴＯＭ和ＰＥＴＥＲ都是最早接触意式咖啡的一批人，ＴＯＭ是福建第一个在２００５年中国国际百瑞斯塔（咖啡师）比赛中获奖的咖啡师，这个比赛可以说是咖啡师的“奥林匹克”。
    
    我当时参赛的创意作品是“啡色梦想”，每个人都有自己的梦想，而在实现梦想的过程中总会经历一些或酸或甜或苦或辣的事情，这杯咖啡要表达的正是过程中的酸甜苦辣……

    我在确定一款创意咖啡之前会请许多客人品尝，在与客人交流的过程中对味觉、成分不断调整才最后确定。

    如果可以的话，到五六十岁的时候有个自己的咖啡馆，给老朋友做杯咖啡，就像老电影一样，为自己所爱的，继续着……

PETER：爱尔兰咖啡的邂逅

    ＰＥＴＥＲ喜欢观察客人，从风尘仆仆的客人身上学会了解人生。
    
    那时我在安徽做培训，有个来过两三次的女孩，给我留下了深刻的印象。她来的那次，一脸忧郁，叫咖啡馆里的服务生给说说爱尔兰咖啡的故事，没人晓得，我自告奋勇。

    这是个做咖啡的人都知道的美丽故事。在爱尔兰，有一位调酒师爱上了一个常常出现在咖啡馆的美丽女孩。

    一年来，他一直为这个他深爱着的女孩调制专属于她的爱尔兰咖啡，而女孩却一直都不知道，不知道调酒师在第一次为她制作爱尔兰咖啡时，流下了眼泪，并用眼泪在咖啡杯口画了一圈。

    所以爱尔兰咖啡有着思念被发酵的味道，意思即情人的眼泪。直到女孩离开，她也不知道事情的真相。有一天，她在家乡旧金山，突然很想喝爱尔兰咖啡，找遍全纽约的咖啡馆，也没见到。她才明白了。

    那个坐在我面前的女孩边听，眼圈就红了，抽泣了起来。那天是情人节。

龙虾：学无止境

    龙虾算ＴＯＭ的一个学生，和两位前辈相比，他比较内向羞涩，可对咖啡钻研却很深，有时候刁钻问题一个接一个。

    刚学做咖啡的时候，天天喝咖啡，好与坏都让自己的舌头来说话。一天十几杯下来，也很痛苦，一般喝咖啡很少超过４杯的。

    我是会所里的咖啡师，客人更固定、更高端。来的都是熟人，他们也喜欢我为他们做的咖啡，有时候客人跟我说，他就是在和售楼小姐一起过来看房时，喝了我调的咖啡，爱上了，就买了这里的房子。

    为了喝咖啡来买房子？虽然是句玩笑话，但我觉得这是一种肯定，很有成就感。

80后的咖啡人生

    他们都出生在８０年代，都对咖啡有着执著的梦想，在追逐梦想的道路上，有自己的快乐，也有着苦闷，一种对福州咖啡业前景更多的期望和抱负。“咖啡在中国，要想像在外国一样成为早餐必需品或者普及的饮料一样，还需要长时间的沉淀。”

    ＰＥＴＥＲ，和其他两位一样，一直梦想着有自己的咖啡馆，而且可以感觉到的是，他的梦想更强烈，他正在默默地积蓄能量。

    “咖啡师这个职业很难带来财富”，这是ＰＥＴＥＲ最常提到的。他喜欢和比自己大的人聊自己的理想，希望在他们的旅程里能找到自己的风向标。   
 
    对那位曾经是老板后来是朋友的台湾客人，他们相当投契，互诉衷肠。ＰＥＴＥＲ困惑的时候，台湾老板总会告诉他，四十几岁的客人也会开导他，你还年轻，还有很多机会可以把握。

    一家五星级的酒店，会舍得花三五万来请个厨师长，却很少会花三五千请个咖啡师。

    ＴＯＭ除了对咖啡抱有憧憬外，他还有个爱情咖啡想法，就是找个一辈子喝他咖啡的女孩，以及策划一个咖啡婚礼，“有板车婚礼、白鸽婚礼，我为何不可以和同样喜欢咖啡的爱人办个咖啡婚礼呢？”

    就连客人们都知道，留下ＴＯＭ的联系方式，除了聊天学咖啡外，还多了另一个关注和期待。

    年轻的龙虾则在潜心研究咖啡的路上，他希望能走得更远，将来有机会他也会去参加百瑞斯塔咖啡师的比赛。