11月16日NewScientist网报道，美国亚特兰大健康研究中心的研究人员认为，由于脱去咖啡碱的咖啡可以增加血液中胆固醇的水平，这也许会对心脏造成伤害。他们进一步解释说，这是由于去除了咖啡碱的咖啡含有更高的脂肪物质。
 
     亚特兰大健康研究中心的罗伯特和他的同事在实验中观察了187名饮用咖啡者的健康状况。志愿者被分为三组，分别为：每天喝三到六杯含咖啡碱的咖啡，每天喝三到六杯不含咖啡碱的咖啡和不喝咖啡的对照组。受试期为三个月。美国人平均每天喝3.1杯咖啡。

     研究者分析了各组受试者测试前后的血样，测定了胆固醇和游离脂肪酸的水平。这些指标是确定心脏疾病的关键。

    令人惊奇的是，研究者发现去咖啡碱组的游离脂肪酸升高了18%，载脂蛋白B升高了8%。这种蛋白是伴随着胆固醇的变化而变化的，也与心脏疾病相关。而其他两组则没有这种状况。