英国布里斯多大学（University of Bristol）的史密斯教授（A. P. Smith）发表他为期十年有关咖啡对脑神经的影想力，特別是咖啡对 认辨能力及情绪的影响。测量他们在喝咖啡的前后三十分钟的认辨能力 及机警程度。史密斯发现：那些喝了一杯咖啡后，他们变得比较机警， 也比较能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡确实能提神，尤其是当你 睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠时，而你白天必须集中注意去 做工或应付考试，那喝一杯咖啡一定会促进你的机警程度，使你渡过难 关，并且咖啡会在体內停留三到五小时，故咖啡有长时间的提神效应。 进一步的实验又发现：一般人每天可以吸收三百毫克（约三杯煮泡咖啡 ）的咖啡因，而对一个人的机警及情绪会有正面的影想力。但是一超过 四百毫克（四杯）的咖啡因时，则会带来副面的效应，情绪变坏、烦躁 、会去侵犯別人，惹人闹事。