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如果没有一副好的相框，再美的画也将黯然失色。当你品味一款葡萄酒时，倘若没有合适的酒杯，酒的魅力也会大打折扣。这也就是为什么葡萄酒爱好者越来越喜欢收藏各式各样的精致酒杯的原因所在。那么，美酒该如何搭配酒杯呢？
ASC公司RIEDEL酒杯品牌大使唐丽燕（以下简称唐）告诉记者，RIEDEL酒杯来自奥地利，拥有251年历史。“有葡萄酒爱好者的地方，就有RIEDEL酒杯，”唐说，不同的葡萄品种及不同的酒类其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各不相同，而酒的平衡性及余韵也会受到酒杯形状的影响。因此，酒杯要为各款葡萄酒量身定做。
唐告诉记者，酒杯设计有很多讲究，酒杯虽然不会改变酒的本质，但是通过合适杯形的引导，酒液可以流向舌头上最适宜的味觉区（舌头有4个味觉区，舌尖对甜味最敏感，舌头后面对苦味敏感，舌头的内侧对酸度敏感，而外侧则对咸度最敏感），从而得到最高的味觉享受。酒杯的大小会影响到酒的香气及强度，需要根据不同酒的特质来决定。红酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒则用较小的杯子，这样就可以强化酒中果香特质而不是酒精味。
唐为记者介绍了Sommeliers手工精制水晶高脚葡萄酒杯系列，据说是水晶杯中最精致的一类。
勃艮地杯
50多年前本为波尔多酒而制，结果令波尔多人大失所望。勃艮地人拿它来反复试验之后，认定这是喝勃艮地黑皮诺的最佳酒杯。
杯肚大，以承载单宁柔和、酸度高、浆果味浓郁的黑皮诺酒。杯开口小，壁薄，可以令酒液先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。
波尔多杯
适合用它来喝果味重、酸度低的Carbernet Sauvignon（加本力苏维翁）。该酒酒体厚重、浆果味突出，单宁也很重，因此需要波尔多杯的大杯肚来体现。为突出果香，波尔多杯能让酒流向舌头中部，然后向四面流散，果味先入，而后感受到微微酸度，非常和谐。
莎当妮杯
Chardonnay（莎当妮）酒体强劲，酒精含量高、果酸低、酒质醇厚。选用RIEDEL为莎当妮特制的专用酒杯，可以充分体会它的风味。杯口较大，喝酒时需要微微低头，酒汁入口时先流向舌头中部，然后向四面散开，梨、杨桃、柑橘、香草等热带水果味依次出来，口感丰富和谐。
香槟杯
纤细型的郁金香杯型，在喝酒的同时可尽情欣赏香槟的气泡。为了突出香槟的优雅感，杯身设计相对娇小。该杯型可以使酒体先接触舌头中部，让人有气泡扎舌的快感。杯口比新型细长香槟杯要稍大，便于更好地嗅到香槟中的烤面包等气味。
贵腐甜酒杯
贵腐甜酒酒体澄澈，充满蜂蜜、桂花、玫瑰花香，容易让人发腻。酒杯的杯口设计为微微内凹，酒液将先接触舌头中部再散开至两侧，不会造成入口便满口甜腻，同时也能体会到酒中的酸度。
小贴士：RIEDEL Sommeliers手工系列杯单价在500-800元不等，SOGO、燕莎、北辰购物中心、新东安商场均有售。
文/本报实习生 陈雅琴
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