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酒具，不仅仅是配饰
酒具的精致与高档刚好彰显一名酒徒的生活品位和态度。

　　好杯配好酒，就像是靓人配香车那样的天作之合。当然，酒具不仅仅是配饰，功能齐全的酒具是品尝好酒不可或缺的工具.

                 

　　开瓶器：优雅恰到好处

                                

　　懂得欣赏红酒的人，对开瓶器也一定非常讲究。一个普通的开瓶器只有钻头和把手，开起酒来不但费时费力，而且容易震动酒瓶，坏了好酒的味道。金龙船有一套Baccarat开瓶器，是目前设计得最为科学的产品，国内也相当少见，据说在香港要卖1500元一套。这套开瓶器包括一枚酒盖戒刀、两支钻头、一个支架以及一支不锈钢锻造的机械式开瓶器主体。这个开瓶器结构相当复杂，一共有三只把手，最下方的两只把手用来夹紧瓶盖，外侧的把手则是用来操纵钻头，精确的齿轮设计使得转动钻头的复杂过程转化为拉动把手的简单运动，只需要三秒钟时间就可以完整取出瓶塞。


　　首先用酒盖戒刀把封盖的贴纸切开，露出酒瓶软塞；然后把开瓶器套在瓶口，活动的不锈钢把手可以套紧任何尺寸的瓶口，用一只手握紧把手以固定好瓶子；接着用另一只手拉动外侧的金属把手，此时钻头由上至下插入木塞之中，再稍微用力让把手复位，软塞便附在钻头之上从瓶口拔出。整个过程一蹴而就，酒瓶纹丝不动，瓶中的沉淀亦不至于混浊，开瓶的手法也相当优雅。


                     

　　醒酒器：境界不断进化

　　醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。一般的做法是在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。从古到今，醒酒器不断进化，共有三代产品。黄超伟向我们逐一介绍这些醒酒器，从中可以了解红酒文化的变迁。这里介绍的醒酒器都是从法国购买的水晶玻璃酒瓶。

　　第一代醒酒器是我们通常能够看到的经典水滴形结构，上窄下宽，这种醒酒器在市场上最为多见，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适；第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气的接触面积更大；第三代醒酒器则有艺术品的味道，与第一代醒酒器样式接近，上窄下宽，修长的瓶颈线条相当典雅。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大，最宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。

                               
 

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