新型米酒酿造主原料为膨化糯米，易被糖化与发酵。配料比：α－膨化糯米或粉末100份，干燥米粉末或（及）酿造用酶5～30份，干酵母（面包酵母、烧酒酵母、清酒酵母均可）0．1～1（W％），加少量有机酸（乳酸）或葡萄糖酸内酯。有机酸能使糯米发酵时保持微酸性，阻碍有害杂菌的繁殖。

　　酿造方法：只需将酒料装入容器，加水，常温（15～20℃）放置10天即可。