|
|
|
嘉华、光胜同志：
你们推我为中华酒文化研究会会长，我就接受这个任务。经过阅读你们过去的刊物，再仔细思索之后，我有以下意见与你们商量。第一，既成科协的二级学会，就必须办成研究会的样子，不能成为“卖膏药江湖摊”；第二，既挂在科学史学会，就在中国酒文化史方面做出一个全国水平的成果。这个不难，因为过去不少人做过这方面的工作。我们现在把它总结提高一下就行。当然还要重点地领导发展。如果以上想法是对的话，那末可陆续做以下各事：
1 在二、三年内出一部《中国酒类大全》。方法是《中国酒文化》定为季刊，尽量登各酒厂写的短文，已是研究会的会员，已出600元会费，不再要钱，非会员要收百来元宣传费，但名优酒厂可不收费。这（待）收到一千多家稿子，就可出书年。当然，既是“大全”，要注意少数民族的酒，如西藏的“青稞酒”，内蒙古的“奶酒”等等，要特（别）组稿。一个酒厂一千字，千厂就是100万字的巨著，卖20元一本，印3000本，即6万元。又有名，又有利。（此书河南出版社已从事数年，大概出不来）
2 《香飘万里》改为“中华酒文化研究会简报”，专登有关酒厂，各界活动……的消息。既是信息，又是宣传。后者要收费，以便维推（持）刊物。会员可不收费，（得到简报）是他的权利。
3《中国酒类大全》是酒类的现状，同时要出版《中国酒类近代史》一书。收集解放前写出、发表的酒类生产的文章，这代表了酒类传统的酿造法，（可）加以分类编辑出版。
4《中国酒史》卷一：〈酒史论丛〉现代人发表的酒史论文选；卷二：〈出土酒器图解〉把出土的有关酒的器皿，写（示）意图，按年（代）先后刊出；卷三：〈古代酿酒法〉，把《齐民要术》中的制曲酿酒法、《北山酒经》等等编为一册。这些方法还有参考价值。
５还应出版《国外酿酒法进展》 由齐志道写啤酒，朱梅写白兰地，郭其昌写葡萄酒，还有日本清酒……。写出现在酿酒法与一次或二次世界大战前酿酒法之不同，这可作为我国酿酒法改进的参考。
６《国外酒文化译编》日本坂口谨一郎写有日本酒文化著作，查找别国类似文章译出，编成。
还有正名问题。应用一般叫法：中国科学技术史学会中华酒文化研究会。这看着似乎降了格，其实没什麽关系。中国微生物学会酿造学会成立几年来使商业部抓住了全国这方面的专家，成了一个很好的组织。别的二级学会都是如此叫法。当然一般情况可叫中华酒文化研究会，但在正式场合，应叫正式名称：中国科学技术史学会中华酒文化研究会。不知你们以为如何？
再者，所出刊物，请专家写的文章，一定要给最高稿费。开会请专家讲话，也要给讲演费。啤酒协会等都是如此。因为协会等是近于开发企业性质的，不是无收入的学会。（我指出这点）还因为近来叫写文章不给稿费者不少。这个能办到，就“取信于民”，团结专家群众。
先谈这些吧，你们商量后，望能告我结果。☆ 顺致
敬礼
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 方心芳
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 1990.3.28
|
|
 网友评论：方心芳谈酒文化的一封信（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
|
返回首页 
您现在的位置： 
