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☆☆ 饮酒有类
在不同的饮酒场合，所应该准备的酒种类也各不相同。如平时在家中独饮或与家人共饮，通常只需一种酒即可；若宴请宾客，则需要准备2-3种酒；在国外还有餐前酒、佐料酒、餐后酒之分。餐前酒可准备一些可以起开胃作用的味美思和鸡尾酒等；佐餐酒则要因菜而异，一般选用干红或干白葡萄酒、黄酒、啤酒、及香槟酒等；餐后酒则选用甜食酒、鸡尾酒、白兰地及威士忌等蒸馏酒或利口酒。
上酒有序
若酒席上备有多种美酒，则应先上低酒度，再上高酒度；先上酿造酒，再上蒸馏酒；先上汽酒，再上无汽酒；先饮淡雅酒，再饮浓郁酒；干烈酒先行，甘甜酒稍后；白葡萄酒要优先于红葡萄酒。
开瓶有法
开瓶前先将瓶的外壁及瓶口用洁净的布擦拭干净，再根据不同的酒选不同的开启方法和时间。葡萄酒应在饮用前约1小时开盖，以增添酒席的热烈气氛；香槟酒在开瓶前应先冷却，然后左手用餐巾捏瓶颈，右手解开铁丝扣，并用餐巾包住塞子把瓶子转动几下，瓶塞即可冲出，迅速擦净瓶口，待酒液涌出，缓缓倒入香槟杯中；开啤酒时则一定要用开瓶器，并且在开瓶前不能将啤酒加热，否则会爆裂。
倒酒有方
通常按顺时针方向，将商标向着客人，站在每位客人的右侧逐一倒酒，可用右手持杯略斜，将酒沿杯内壁缓缓倒入。一般倒入置为2/3宜。
配菜有别
佐酒菜的色、香、味、格与酒的色、香、味、格尽可能谐调。如色泽浅的菜与色泽浅的酒相配，法国通常强调海鲜、鸡肉等白肉与白葡萄酒相配，牛肉等与红葡萄酒相配，这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味；菜肴应具有恰当营养价值，如白酒等蒸馏酒营养价值比酿造酒要低，故所配菜肴的营养要更全一些。我国民间有"四冷四热"等荤素相间的佐酒菜肴之说，如松花蛋、腐竹为冷盘、香菇鸡等可做热盘等；佐料菜还要兼顾酒后用饭的需要，如糖醋鱼等，既有保护肝脏免于酒精刺激的作用也利于下饭。豆制品含丰富的半胖酸氨等基酸，能加快酒精在体内的代谢，所以也是佐酒的佳肴。
细酌慢饮
每个人的酒量不同，各种酒的酒度也不同，因此，各人的饮酒速度也不相同。但总的来说，酒以慢饮为好，可以避免胃、肝脏及脑神经受到强烈刺激而引发的不良后果；而且慢饮不易致醉，使人保持清醒的头脑更有利于对美酒的欣赏和享用。劝酒令"感情深，一口闷，感情浅，添一添。"则是一种喝酒不要命的表现。
饮酒的环境也很重要。最好是在安静、空气新鲜、无烟雾、无阳光直射又明亮的场所，可独饮；可与家人共饮，或与知已欢聚畅谈，共赏美酒，但别忘?quot;饮酒亦有道"。遵循其道，才会饮出健康，饮出趣味，饮出意境
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