即墨老酒，是中国北方黄酒的典型代表，产于山东省即墨市。即墨历史悠久，人类活动的足迹至少可以上溯到4000年以前。《禹贡》：即墨，青州之域，古东夷地。即墨东临黄海、南屏崂山，其东部海碧山翠，西部属胶莱平原，土壤肥沃，富产五谷。源于崂山北麓的墨水河，水清质优，穿城而过。即墨的酿酒历史悠远，春秋战国时，酿酒业就已颇具规模。《山东通志》载：“酒，各县皆有黄米、黍米所酿，即墨、蓬莱为盛。”

黄酒是传统的，它载荷着沉重的历史，更涵蕴着丰富的文化。笔者现将流于当地民间的一些有关即墨老酒的传说整理成文，或许能够帮助您领略一些黄酒的内涵。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 狐仙感恩传佳醪
在很早很早以前，东夷之地有一大茅山（即今日崂山），山的北麓有条弯弯曲曲的小河，因河道弯曲，水流湍急，弯曲处冲有深渊，视水黑如墨，故得名墨水河。

河的上游有一小山村，村中有一媸女，嫁夫名昆，得子名硕。媸女虽发黄貌丑却极为贤淑，心慧乐善好施。夫昆从戍边疆捐躯。媸女扶子茹荼画荻，教子有方；母贤子孝，母织儿耕，衣食温饱。
一日硕儿入山采樵，视一☆ 鹏猎黑色巨狐。硕掷斧击☆ 鹏，狐脱余生。时秋，硕儿入山采樵，归途卧石入寐，醒后身如绳缚，日复一日，四肢麻木，依仗带步，卧榻。母苦之，忧儿疾如“杞人忧天”，日夜叩拜上苍，为硕儿祁福保安。

一日，有一灰衣叟拽自荐，愿为硕儿祛病，榻前视硕曰：非膏盲之疾，汝可医也。袖出银针数枚，刺环跳、足三里、风市、悬钟诸穴、艾叶揉团，炙其穴位、以祛其外。

臼麦坯造曲，黍米煮粥，曲炒为粉，拌以米粥，温使分浆，虑清为醪汁，其味甘芳，闻者唾涎。用干年健、海风☆ ，牛夕、杜仲、地龙、土鳖、茜草诸物熬汁和醪汁共服，攻其内，滋润脾肾，沁其肺腑，顺其筋血。数月硕儿康愈。媸女乐善好施，里有患者，媸女赠其笺，教其酿，解患者之苦，里人共德之。因媸女黄发而得其醪，流芳后世。列国良医秦缓游齐地品其醪，使其拌白药祛其疾，以统白药。汉末沛国樵人华佗，游墨水之地，品醪汁，为白药良发。

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