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>任新建（藏）
☆☆☆ 以酒为载体的酒文化，源远流长，纷繁多彩，是人类在征服自然、改造自然过程中的杰出创造。
☆☆☆ 一个民族的酒文化不仅是这个民族社会、经济发展状况的一定反映，而且更充分体现了这个民族的共同心理素质、价值取向和审美情趣。
☆☆☆ 因而不同的民族大都具有各自独特的酒文化。中国是世界上最早发明以曲酿酒的国家，有着悠久灿烂的酒文化。
☆☆☆ 生息于这一文化氛围中的我国各个民族，在漫长的历史发展中，经过文化的交流、整合，逐渐形成丰富多姿的各自的民族酒文化。
☆☆☆ 以青稞酒为主载体的藏族酒文化，就是我国酒文化百花园中的一朵绚丽的奇葩。
☆ 一 藏族酒史
☆藏族造酒的历史，民间传说是从唐代文成公主把汉地酿酒术带到吐蕃时开始。
☆☆ 但考诸史实，藏族造酒的历史应远比此早。
☆☆☆ 众所周知，藏族是古代生息于青藏高原的若干民族和在历史发展中形成的一个民族共同体。
☆☆☆ 藏族的先民与我国汉文典籍中称为“羌”的民族系统有很深的渊源。
☆☆☆ 羌，意为“西方牧羊人”，原是殷周时中原华夏族人对其西部地区的以游牧为主的民族部落的泛称。
考古和文献资料证明，古羌人的最初生息地即在青藏高原，以后逐渐迁徙，分散形成许多的种落，有一部分改为从事农耕生产。
☆☆☆ 古羌很早就创造了灿烂的高原文化，据有的专家考证，早在中原华夏人有麦种之前，古羌人已在高原上成功的培育出一种裸麦，即今藏族的主要粮食青稞。
☆☆☆ 羌族的一支神农氏后来进入中原与黄帝族相融合形成为华夏族。
☆☆☆ 夏代开国的大禹，也是“长于西羌。”
☆☆☆ 西羌的中心原在青海的河湟地区，公元前四世纪时受强秦之逼而向西南方迁徙，进入四川西北部和甘肃南部、青海西部和东南部，以及西藏等地，形成许多部落。
☆☆☆ 到了南北朝和隋朝时，高原上已有苏毗、党项、白兰、吐谷浑、附国、嘉良、东女等较大的部族。
☆☆☆ 当公元七世纪崛起于藏南雅鲁藏部江河谷的雅隆部落相继征服诸羌部，统一高原，建立强大的吐蕃王朝时，这些羌部中的许多羌人均被融合，成为了藏族。
☆☆☆ 因此，藏族酿酒的历史应追溯至吐蕃王朝建立以前的古羌时期。
☆☆☆ 古羌嗜酒，“饮食以酒、乳、牛羊肉为多。”
☆☆☆ 晋人王嘉《拾遗录》曾记一羌翁九十八岁仍嗜酒如命。
☆☆☆ 羌人不仅嗜酒，而且很早就会酿酒。
☆☆☆ 晋初善酿好酒的尚书张华，其酿酒所用，“蘖出西羌，曲出北胡。”
☆☆☆ 西羌人既有蘖，当已会造酒。《新唐书·党项传》记载党项人不事农耕，但“取麦他国以酿酒”。
☆☆☆ 吐蕃统一高原过程中，除一部分党项人内徙外，留居原地的都入于吐蕃，显然党项的酿酒术亦会入于吐蕃。
☆☆☆ 《旧唐书·吐蕃传》记吐蕃旧俗有“接手饮酒”（《新传》“手捧酒浆以饮”，义同）藏文史籍《王统世系明鉴》记松赞干布制定的吐蕃法律二十部中亦有“饮酒要有节制”的规定。
☆☆☆ 可见早在文成公主入藏之前，吐蕃已有酒，并已能造酒。
☆☆☆ 不过，此时吐蕃造酒尚未掌握中原地区先进的复式发酵法。
☆☆☆ 《敦煌古藏文历史文书》中记载吐蕃贵族韦氏惧自己死后子孙不能继续享受爵禄，因而设宴请松赞干布与其明誓的故事。
☆☆☆ 这个重大的宴会却仅“以半克青稞煮酒，捧献饮宴”。
☆☆☆ 半克仅合五公斤，量是很小的。
☆☆☆ 这种“煮酒”是用青稞发芽酿造的，颇似啤酒的制法，与后来藏族传统的青稞酒制法有很大不同。
☆☆ 公元641年唐文成公主出嫁吐蕃赞普松赞干布，为唐蕃大规模的经济、文化交流开辟了道路。
☆☆☆ 特别是文成公主为促进汉藏文化交流不遗余力，不仅随嫁带去中原各种书籍、食品、工艺品，而且极力协助松赞干布学习先进的唐文化、技术和典制度，推动吐蕃社会的发展。
☆☆☆ 据唐文史籍记载，公主随带去的书中有“六十种讲说工艺技巧的书籍”和“各种食品、饮料配制法”，其中即有造酒的技术。
☆☆☆ 公主还十分注意吐蕃农业生产的发展，专门带去了吐蕃所没有的蔓青种子。
☆☆☆ 由此，我们可以断定：像《齐民要术》一类的农技书籍，亦必然在公主带进吐蕃的书籍之中。
☆☆☆ 书中的酿酒技术亦必然被吐蕃吸取。
☆☆☆ 但是，酿酒是一复杂的工艺，极不易熟练掌握。
☆☆☆ 酿酒的成败和好坏，在很大程度上依靠操作的员的经验。
☆☆☆ 公主入藏几年后，松赞干布又向唐朝请派“造酒、碾、纸、墨之匠。
☆☆☆ 可见当时吐蕃虽已输入内地酿酒法，但尚不能完全掌握。
☆☆☆ 此后，随着唐蕃文化交流的不断发展，特别是公元710年后吐蕃在占领陇右诸州、北庭和一度攻占唐都长[1] [2] 下一页
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