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☆☆ 任何一种文化的整合，都经历了一个选择、适应的过程。
☆☆☆ 一定的文化，都必适应于产生这个文化的社会经济基础。
☆☆☆ 吐蕃社会饮酒的多样化，反映了吐蕃对外部文化的广泛吸收。
☆☆☆ 吐蕃王朝在汲取外来的先进文化方面是十分开放的，据波斯文古籍《世界境域志》载，八世纪拉萨已有西域和波斯、印、缅商人。
☆☆☆ 至于唐朝的手艺人、商贾、学者、僧人等更为数众多。
☆☆☆ 佛教文化、儒家文化及本地的土著文化彼此激烈竞争，佛教的印度中观派与汉地的禅宗也互争短长。
☆☆☆ 在这样的氛围中，西域的葡萄酒、内地的米酒被作为“时髦”饮料而流行是完全可以理解的。
☆☆☆ 但藏区平均海拔三千公尺以上，干寒，无霜期短，除极少数地区可产稻米外，绝大部分地方不产米。
☆☆☆ 吐蕃强大时期占有陇右和川滇的一些地方，有较多的米源，但当吐蕃于九世纪崩溃后，已不能再从这些地方获取稻米。
☆☆☆ 米酒的酿造便难以为继。
☆☆☆ 同样的原因，西藏产葡萄之地不多，葡萄酒自吐蕃失去对西域的占领后，来源亦日趋减少，自产量十分有限，只能供上层享用。
☆☆☆ 小麦虽藏区多有栽种，但产量远较青稞为少。
☆☆☆ 这样，以青稞酿酒，便自然而成为藏族人民普遍采用的制酒方式。
☆☆☆ 青稞酒亦成为藏族酒文化的主载体。
☆☆ 前已述及，早期青稞酒的酿制是先将青稞（大麦的一种）发芽，先糖化、后酒化而成酒的（即古蘖法）。
☆☆☆ 自内地的复式发酵酿酒法传入后，青稞酒的酿法已类似内地黄酒的酿法。
☆☆☆ 关于这种青稞酒的酿造法，著名藏旅程史诗《格萨尔王传》中有非常生动具体的描绘：
☆☆ 要说酒是怎样造，造酒先要有粮食。青稞用来煮美酒，花花的汉☆ 先搭起。
☆☆☆ 铜锅用毛布擦干净，青稞放在铜锅里。倒入清洁碧绿的水，☆ 火膛里火焰升。
☆☆☆ 青稞煮好摊在白毡上，再拌上精华的好酒曲，以后酿成好美酒，一滴一滴滴进红缸里。
☆☆ 酿一年的是年酒，年酒名叫甘露黄。酿一月的是月酒，月洒名叫甘露凉。只酿一天的是日酒，日酒取名甘露旋。
☆☆☆ 学术界认为《格萨尔王传》的产生年代不早于十一世纪或十三世纪前后，以后在流传过程中继续增补而成。
☆☆☆ 因而，它反映的藏族古代社会多为吐蕃王朝崩溃以后的社会生活情况。
☆☆☆ 我们从中可知，至少在那时酿酒原料已是青稞，其酿法亦完全是复式发酵法。
☆☆☆ 近代由于藏族社会的发展和汉藏贸易与文化交流的加强。
☆☆☆ 藏族青稞酒的酿制技术和所酿酒质均有所提高，首先是用曲方面已少用自制的土曲，多采用内地输入的质量较高的酒曲。
☆☆ 其次，在控制酿造温度方面摸索出一套行之有效的经验。
☆☆☆ 近代康区藏族酿酒，煮好青稞后，“晾干放凉，和以曲末，入釜中，以青稞麦桔杆覆之，数日酿成，渗水入釜沃之，便得多量之酒。
☆☆☆ 复式发酵法是糖化与酒化同时进行，但二者对温度的需要却相互矛盾，高温对糖化有利，但却对酒化不利，易于导致酒酸败。
☆☆☆ 青稞酒质量的一个重要要求就是要让其酸味减至最小最小。
☆☆☆ 藏族人民在长期实践中掌握了把煮好的酒粮晾干放凉，再入曲酿制的低温投缸法，能使温度慢慢升高，容易控制，避免杂菌入侵，达到对糖化、酒化均有利的酿造条件。在酒的酸度和出酒率方面均较前为优。
☆☆☆ 现代藏族家庭所酿的青稞酒，高者能达到15——20摄氏度，味微酸而回甜，性平和，不燥烈，男女老幼均能饮用。
☆☆☆ 上面所说的酿法，多用于宴会等用酒量较大的时候。
☆☆☆ 至于平常藏民家中自饮的酒多是将青稞煮好后，晾凉，和入曲末，然后装入特制的木桶或陶罐中，用泥封口，盖上一些毡垫、皮袄或麦杆。
☆☆☆ 两三天后启封，渗入一定数量的清水，再封好，等一两天之后，酒便酿成。只要拔去桶下的木塞 ，就有清冽的青稞酒流出。
☆☆☆ 在藏区东部一些喜饮“咂酒”的地方，还有一种“干酿”法，即酿制青稞酒时先不渗水或渗少量的水。
☆☆☆ 在吃“咂酒”时，才从上面冲入温开水，饮酒的人将老竹管（或麦管）插入酒罐的底部，便能吸到酒。
☆☆☆ 这种酒可随冲入水的速度大小、数量多少而调节其浓淡。
☆☆☆ 此外，藏区还有一种将青稞酒的酿造法基本上是学自祖国内地的黄酒酿法，但藏族人民在长期的酿酒实践中，又融入了民族的地区特点，以使其更适应当地的自然条件和民族习惯。
☆☆☆ 从这个意义上来说，青稞酒既是汉藏文化交流的结晶，又是藏族的创造。
☆☆☆ 青稞酒藏语呼作“强”，藏语康方言呼为“穹”。
☆☆☆ 我国古代习惯泛称酒为“酿”。
☆☆☆ “强”与酿音极近，可能即“酿”的借词的音变。清[1] [2] 下一页
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