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很可能猿进化成直立行走的原始人时，即从陕北的大森林中走出来到白水这块早已没有森林覆盖的土地上繁衍生息，创造生活。
所以白水开化很早，在黄帝时代就出了造字始祖仓颉，造碗始祖雷公和造酒始祖杜康。这位考古学家的推测很有说服力。
从笔者了解到的民间传说中有仓颉、雷公、杜康，互相帮助搞创造的故事。如：雷公造碗的故事中说，黄帝时代的医家雷公，得知酒是治病的良药，便帮助杜康创酿酒器具和饮酒器皿，经多次实践，终于制出了碗。
这从另一方面向我们提供了杜康完全有可能是黄帝时代的创造家的根据。
黄陵县流传着《白水泉》传说故事，故事的大致情节是：黄帝的妻子嫘祖是白水人，病中要喝杜康泉水，派人去取，未回，嫘祖眼看不行了，仍呼喊不止。黄帝无奈，命人取黄陵山东泉水，谎说水已取回，让嫘祖饮用。
嫘祖饮后即病情全消。黄帝怪异，命人将枕头抛入泉内，并派人到杜康泉去看有无枕芯荞麦皮。此人回来后报说，杜康泉内果然发现了荞麦皮。
于是，黄帝便认为此泉与杜康泉同出一脉，命名为：白水泉。这个故事又从另一方面说明杜康泉之名即在黄帝时代就有了。
再从种植史分析。
白水人向有种植高梁的习惯，但不是为了食用，也不是为了做牲口饲料，而是用以酿酒。
经考证，白水种高梁的历史，可以追溯到黄帝之前。
这可以说明，杜康在白水发明造酒是具备物质条件的。
总之，通过以上的种种分析，笔者得出的结论是：杜康是酒的创始人。
他生于黄帝时代，居住在白水县康家卫村。
在黄帝手下任过职。去世后葬于杜康沟内杜康泉东侧。
他去世的时间是酉日。
当然，这个结论和有些史籍会产生矛盾。
但史籍众多，本身就矛盾重重，难道我们不可以把它看作错误的史料吗？
再说，外地也有许多杜康造酒的传说，其情节大致与白水的相仿，这就更使我们没有必要拘泥于古人的只言片语，而把民间传承下史实可以做为研究问题的新材料。
二、杜康造酒对人类文明的作用和贡献
酒在人类生活中出现之后，极大的促进了人类文明的进展。
有了酒，就需要酿酒、贮酒、饮酒的器皿，于是，激发了雷公造碗的动机和积极性，引发了制陶业的产生，促进了陶瓷事业的发展。
以后，人们发现了铜，用青铜器代替了陶瓷酒器，刺激了青铜器的发展。
同时，也促进了手工业和治金业的发展。从史籍上可以看到，商代的十三族中，有“长勺氏”和“尾勺氏”两上部族专门从事酒器生产。
有了酒，更刺激了农业的发展，这正就如宰牛促进了养牛业一样。
有了酒，就需要研究它的酿造和发酵技术，于是促进了古代化学的发展。
所以，仓颉在造医字时，下边就有一个酉字。按繁体医字，应写为“醫”，其下的酉是最古的酒字写法，取酒器的象形。
有了酒，人们了饮食和生活习惯也发生了相应的变化……
中国酒的历史，从黄帝时代开始，到殷商时已相当发达。
这一时期，酒已进入人们生活的各个领域。
甲骨文卜辞中有许多关于酒的记载，如“鬯”，就是一种用于祭祀祖先的专用酒。
但饮酒在统治者中发展成为酗酒而坏了酒的名声。
殷代亡国之王纣就是以酒为池，终日沉缅其中，竟致国家灭亡的典型。
周以殷鉴，颁发了禁酒令《酒诰》，遂使饮酒风习好转，也使中国的酒文化脱离了自发的原始状态而走向了成熟。
同时，这一时期的酿酒工艺也发展到十分讲究的地步。
《礼记·月记》总结了制造佳酿必须具备的六个条件；而且要求十分严格，共辞为“（仲冬之月）乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。兼用六物，大酋监之，毋有差贷“。
这段话的意思大体是，冬季来临，酒正向大酋发出酿酒指令，要他务必做六件事：
一是准备好质量过硬的高梁和稻米；
二是制曲要选好时日；
三是浸泡和蒸煮都要清洁；
四是酿酒的泉水必须选择有香味的；
五是盛酒器皿要精良；
六是火候要到。
酒的产生，也促进了国家机构建设的完善。夏设“庖正”，专为帝王管“膳馐”。
周设“酒正”，掌酒之政令，设“大酋”，掌酿造之事，设“浆人”，“掌王之六饮”（六饮者：水、浆、醴、凉、医、酏，其中的浆、醴、酏，都是不同的酒名）还有专门管祭祀用的酒的“鬯人”。
自周之后，各朝都设酒官，不过，名称不同罢了，如：酒丞、酒务等。
酒和文学艺术的关系也十分亲密。
《诗经》305篇中，有40篇就提到酒。
历史名著如《离骚》、《三国演义》、《水浒传》、《红楼梦》等都有酒方面的描写。
许多诗人，画家、书法家更是饮君子，酒后挥毫，为人类留下了不少佳作。
现在，酒的用途已相当广泛。
有些国家实验用酒配合灭生性除草剂，取得了可喜的成果。
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