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“夫酒之为德久矣。古先哲王，类帝禋宗，和神定人，以齐万国，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。尧不千锺，无以建太平；孔非百觚，无以堪上圣。樊哙解厄鸿门，非豕肩钟酒，无以奋其怒；赵之厮养、东迎其主，非引卮酒，无以激其气。高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵；景帝非术幸唐姬，无以开中兴。袁盎非醇醪之力，无以脱其命；定国不酣饮一斛，无以决其法。故郦生以高阳酒徒，著功於汉；屈原不酺醩醊醨，取困於楚。由是观之，酒何负於政哉！”
这是汉末大儒，孔子二十世孙孔融《与曹操论酒禁书》中为饮酒作辩，很著名的一段话。
当时，“年荒军兴”，曹操为备官渡之战，拥兵屯粮，上制严申酒禁之令，迫使孔融之流不敢公开饮酒，大伤雅兴，因而“频书争之”。
甚而扬言：
“夏、商亦以妇人失天下，今令不断婚姻而将酒独急者，疑但惜谷耳，非以亡王为戒也！”
年荒惜谷，本来并没有什么有对，至於曹操的拥兵屯粮也很难妄加谴责，孔融的持论不免有失偏颇，甚至有强词夺理之嫌。
然而孔融以“酒德”辩驳“酒禁”的思想，却涉及到儒家酒文化的是非观念判断，不能说没有一点道理。
孔融游戏文章的言外还有一个“仁”和“礼”的问题。
在他看来，饮酒不能逾礼，禁酒也不能失仁。
曹操乾纲独断，僭越汉室，政自己出，兵刃天下，实属非礼不仁，因而借酒德加以揶揄与反对。
曹操对孔融书中的“侮慢之辞”颇为记恨，后来借故把他杀了。
曹操与孔融这段公案的是非曲直不是本文关注的要点，倒是围绕“酒德”、“酒禁”的一系列儒家酒文化观念，引起了笔者试加探讨的兴趣。
“酒德”二字，最早见於《尚书》和《诗经》：“无若殷王受之迷乱，酗於酒德哉。”“既醉以酒，既饱以德”，“醉酒饱德，人有士君子之行焉。”
酒德的含义是说饮酒要有德行，不能象纣王那样“颠覆厥德，荒湛於酒。”是意亦言，遵循酒德，方为君子。儒家是不反对饮酒作乐的。
无论祭祀敬神，养老奉宾，都是德行，但却不能荒淫过度，儒家提倡“德将无醉”。《尚书》孔传曰：“以德自将，无令至醉。”
是言君子以酒德为尚，节饮有秩，避免醉酒失礼。
“无醉”是自我克制、自我把握的尺度，也是酒德起始的具体体现。
醉则失礼，醉则昏乱丧德，因而孔子告诫弟子：
“肉虽多，不使胜食气；惟酒无量，不及乱。”
《论语》朱注云：“酒以为人合欢，故不为量，但以醉为节，而不及乱耳。”
程子曰 ：“不及乱者，非惟不使乱志，虽血气亦不可使乱，但浃洽而已可也。”这里的“醉”字与《诗·大雅·既醉》的“醉”字同义，不是“饮酒过量”的间断，而是“施与”之义，《毛诗正义》孔疏有云：
“成王祭宗高，至於旅酬，乃以酒次序相酬，不遗微贱，下遍於群臣，至於无算爵。爵行无数，以此故云醉焉。”
孔子以“不及乱”的说法取代“无令自醉”与“醉酒饱德”，是有所针对的，程、朱二人深刻领悟了夫子命意。
酒德观念是儒家酒文化思想的核心，也是儒家修身养性，从政化民的政教哲理的延伸，儒家反对“酗酒废政。”
孔子晚年整理六经，鲁哀公向其问政，他总结三代兴亡，作了一番概括：
“禹崩十有七世，乃有末孙桀即位。桀不率先王之明德，乃荒耽於酒，淫泆於乐，德昏政乱，……乃有商履代兴。”“武丁卒崩，殷德大破，九世乃有末孙纣即位。纣不率先王之明德，乃上祖夏桀行，荒耽於酒，淫泆於乐，德昏政乱……乃有周昌。”
从而将酒德精神与邦国兴亡的政治教化联系起来。
最能体现儒家酒德精神与政治教化的，是《尚书·酒诰》。
《酒诰》本周公所作，汉孔安国传，唐孔颖达疏。
孔传曰：康叔受封监殷，殷民“化纣嗜酒”，周公以成王命，作《酒诰》以戒之。
《酒诰》的宗旨是要阐述殷鉴之亡，“明大命於妹邦（殷故都朝歌）”，并将酒德政教的精神推行於西周各诸侯国。
其主要的文字不长，兹摘录如次：
“文王诰教小子、有正、有事：无彝酒。越庶国，饮惟祀，德将无醉。
“祀兹酒，惟天降命 ，肇我民，惟元祀。
“汝典听朕毖，勿辩乃司民湎於酒。
“群饮，汝无佚。尽执拘以归於周，予其杀！
“我民用大乱丧於德，亦罔非酒惟行；越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜。
“（纣）庶群自酒，腥闻在上，故天降丧於殷，罔爱於殷。
“我西土 徂邦君，御事小子，尚克用文王教，不腆於酒。故我至於今，克受殷之命。”
诰中反复告诫：上天启肇我民酿酒，是为祭祀专享。
官吏臣民，不能常饮，众国饮酒，当因祭祀。
封侯们赴所治诸国，要禁止民从群饮，不听命令的收捕之，勿令佚失，尽拘送京师，重罪者诛杀。
身为主民之吏的官员，自己饮酒也要节制，以为民表率。
酗酒公丧德乱行，悖忤天意，邦国也会因此而覆亡，周之[1] [2] [3] [4] [5] 下一页
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