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酒自从进入人们的生活以后，逐渐渗透到社会的各个方面，几乎占据了人们很大一片生活领域。
宋代朱翼在〈北山酒经〉中评论说：
“大哉，酒之一于世也，礼天地，事鬼神，射乡之饮，鹿鸣之歌，宝主百拜，左右秩秩，上至缙绅，下逮间里，诗人墨客，樵夫渔父，无一可以缺此。”
以此看来，在中国人的衣食生活中，可谓是无酒不成礼，无酒不成欢，无酒少敬意，有着很大的影响。
荀子曰：
“人无礼则不生，事无礼则不成，国家无礼则不宁”。
在文明古国漫长的历史时期里，礼是中国的社会规范、道德规范和行为准则。
在这种背景下，酒产生后的首要功能，就不能不是作为礼的内容和形式。
先民既认为人和人所拥有的一切，首先都是天地所赐；又认为这些同时也是父母给予及自历代祖宗继承；还把一切人尚不能控制又无法解释的自然现象（诸如人畜的生老病死、农副业的丰歉及地震、雷电、风灾、虫害等），都归之于神鬼主宰。
于是，中国人怀之、念之、敬之、畏之的东西就特别多。
天地山川要祭，祖宗神鬼要祭。感谢他们的恩德，祈求他们的保佑。
中国酒初始的作用，便是用于祭祀。
儒家也把酒的制作方法及其用于祭祀的礼制仪式写进经典——〈礼记〉。
历代的中国人正是在这延续数千年的种种祭礼中，体验到酒是华夏子民纯朴、善良的心地，敬祖先、重报恩的美德，坚信未来，执着追求精神物载体和炎黄子孙爱民族，爱祖国的凝聚物，向心齐。
除了祭祀之外，中国人生活中还有许多大事都离不开酒。
因此，国人称筵席为“酒席”，说赴为“去喝酒”。
古代婚仪须行“合卷礼”——〈礼记，昏义〉云：
“合卷而，所以合体同尊卑以亲也”。
即新郎新娘各执一瓢之半盛酒，各饮一半后交臂互敬而尽，表示男女地位平等合为一体永世相亲相爱。酒在这是如此高尚神圣之物，所以，今人结婚仍乐于喝“交杯酒”。
中国人打来到这个世上，从出生酒、满月酒、周岁酒到此后一年一度的生日酒与逢十（女为十一岁）的祝寿酒；从升学、毕业（中举）到结婚、就业、高升、荣调的喜酒和从年初一的屠苏与春酒，正月半的元宵酒、清明的扫墓、端午的雄黄酒、七月半的普渡酒、中秋的赏月酒、重阳的菊花酒、腊月的龟王酒直至除夕的辞岁酒，真是几无一昌离此君，人生漫漫它为寿！
酒，造就了中国人快乐的性格。
中国人，不但喜欢庆须用酒来增添欢乐，就是丧葬，也要藉它以寄托哀思。
把酒追悼死者，祭奠故人，难言的情绪、无限的思绪，不尽的怀念，全倾三拜九流之中。
中国人也最好客。不论至爱亲朋，还是新交生客，一概举壶相敬，诚挚之心、炽热之情，深厚之谊，都融在金樽玉液里了。
中国的喜多、节多、祭祀多，因此，互相馈赠也就多。
什么做礼品最好？
当然是酒。酒就礼！
酒，意味着善意、亲意、敬意、吉祥和祝福，代表一切最美好的东西。酒与“久”谐音，大吉大利。爱情、幸福、健康、生命、和平、友谊等等之永久，它全难包容，涵盖和象征。
礼仪之邦的人们，就是通过上述种种酒礼，继承和养成乐群、合众、关心和尊重他人、自己的快乐幸福与别人共享，他人有痛苦和不幸主动前去分担的民族性格和品德的。
酒对中国人是万能的。
可以疲劳时，独酌解乏；闲适时，全家共饮消遣；搞到人才艰险菜，温壶酒增味助兴酒，教中国人在忍受世间之艰辛、丑恶的同时，享受人生的乐趣，品味生活之美好，陶冶自己达观、知足、奋进的精神。
中国人喝酒，并不是仅仅为了吃喝。
山川名胜、琴棋书画、歌舞戏曲，轶闻趣事、猜拳行令，不但都有可以佐酒，而且更加兴味无穷。
“醉翁之意不在酒”，没有比欧阳老先生的见解更准确、更深刻的了，道尽了中国人饮酒的奥秘。
赤县神州的山山水水、风土人情、文学艺术，充实着一代复一代炎黄后裔深沉丰富的精神世界，激荡着一辈又一辈华夏子孙爱国爱民的炽热情怀。
“何以解忧，唯有杜康”，人们愁苦时喝；“玉斛倾兮寿康，祈国兴兮民强”，人们企盼时喝；“淋漓百宴江楼，秉烛挥毫气尚道，生希李广名飞将，死慕留伶赠醉侯”，人们激愤时喝；“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”，勇士上阵前也喝；“她是欢乐的精灵，啊儿有喜庆，就有她光临……喝吧，为了胜利！喝吧，为了友谊！喝吧，为了爱情！人们逢喜庆更喝。”
喝！
酒对中国人的感情世界，是无所不至，无所不能的。它使你爱之益炽，恨之越切，愁之弥深，激愤愈烈。
它是欢乐的酵母，情感的激素，愁苦的解剂。酒在中国千百年的文明史上，酿造出了多少惊天动地、鬼哭神号、气壮山河、可歌可泣的史诗和悲剧，造就着几多民族英雄、卫国骁将、先贤圣哲和仁人志士？
它又为培养人民爱国家、爱民族、爱同胞、爱和平、嫉恶如仇、忠贞不屈、视死如归，先天之忧而忧，后天[1] [2] [3] 下一页
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