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四、宋诗中反映的地域酒业风貌
☆☆☆ 与前代相比，宋代酒业的覆盖面更为广泛，走遍宋士疆域，到处都可以感受到酒的气息。人们酿酒、售酒、饮酒，并且歌咏美酒。众多的酿酒与售酒群体把当时的社会生活烘托得格外火热。
☆☆☆ 北宋王朝立都开封，建立起一座繁华的都市，其灯红酒绿。车水马龙，早为世人所称。《东京梦华录》一书对当时的酒肆经营曾予以详细记述，在家人诗作中，我们同样可以欣赏到这方面的情景。张未《柯山集》卷80《上元都下二首》所云：“管弦楼上争沽酒，巧笑车头旋买花”，就反映了节日饮酒的活跃程度；来祁《景文集》卷13《禁门待漏》诗：“漏箭急传催叠鼓，酒护争拥卖寒醅”，又揭示出街市酒家抢先销售的市场形态。所以，司马光曾用“家家花启户，处处酒飘帘”［26］的诗句来概括开封地界上的酒业风貌。文彦博则用“儒绿如渑味似殆，朝回何必典春衣”[27]的感唱来表述自己的饮酒情趣。在一片歌舞升平之中，开封酒业呈现出极度火爆的趋势。
☆☆☆ 受开封酒市的影响，整个河南地区都加大了酒类消费的力度，刘敞曾用“洛城春酒碧霞光”［28］的诗咏来赞美洛阳美酒，蔡襄则用“韩王宅里酒千垆”[29]的诗咏来夸耀洛阳城里的贮酒大户。梅尧臣诗：“法朝持郑酝，向夕望星津。俗意愿添巧，古心思变淳”[30]，描述了郑州新酒的种种风趣；陈舜俞诗：“门巷旋开沽酒市，郊原便有踏青人”[31]，则又把南阳酒业的经营状态刻画出来。就是在乡村道舍之间，酒店行业也照样显示着勃勃生机。黄庭坚《山谷外集》卷13《同孙不愚过昆阳》诗所云：“拂帽村帘夸酒好，为君聊解一飘尝”，是说叶县一带的有好酒出售；张未《柯山集》卷18《赴官寿安泛汴二首》所云：“处处村旗有浊醪”，又指乡间酒舍分布甚多。至于号为天下第一的滑州冰堂酒，更是屡屡见于诗家吟咏，黄庭坚《山谷琴趣外篇》卷2《清平乐·饮宴》有云：“冰堂酒好，只恨银杯小。”苏轼《东坡全集》后集卷1《送欧阳主簿赴官韦城四首》云：“使君已复冰堂酒，更劝重新画舫斋。”二人诗词所言，都把滑州冰堂酒视为酒中翘楚。围绕着东京都城，河南一带形成了强大的酒业声势。
☆☆☆ 在今山东地区，宋代诗人也留下过不少咏酒佳句，如黄庭坚《山谷外集》卷6《伯氏到济南寄诗颇言太守居有湖山之胜》诗有云：“历下楼台追把酒，舅家宾客厌论文。”郭样正《青山续集》卷5《寄苏子由》诗云：“历下攀游今几年，……北郭浓霞入酒船。”可见济南城内充满了酒情酝趣。对于齐鲁名酿，诗家多有讴唱，如宋庠《元宪集》卷10《池上春物已烂漫寄东甫》有云：“清明元已俱堪会，莫遣香槽玉液浑。”自注：“齐中酒名玉液者为上。”葛胜仲《丹阳集》卷17《谢洛师蔡尹靖饷酒》有云：“叩门赤县尹，来饷青州酒。底页上天间，余沥到衰朽。开尝正及卯，醇旨异失酉。公不数瑶泉，家还卑玉友。”有宋一代，人们都把“鲁酒”当作知名酒品，诗家创作，常常引入诗篇，就是南渡之后依然念念不忘，如王之道诗：“吴柑迎齿冷，鲁酒著颜温”[32]，张磁诗：“娲黄静试醒松响，鲁酒聊倾旷落怀”[33]，李石涛：“鲁酒未妨杯雪冷，麝兰半杂袖风香”［34］，均对鲁酒瞩意甚深。
☆☆☆ 巴蜀一带素称天府之国，其酒业营销始终保持旺盛态势，到宋朝时，酿酒业又有新的增长，张咏《乖崖集）卷2《悼罚四十韵》曾描述宋朝初期的酒肆状况，有云：“蜀国富且庞，风俗矜浮薄。……酒肆夜不扃，花市春渐作。”汪元量《增订湖山类稿》卷4《成都》诗又记咏了宋元之际的蜀中风貌，诗云：“锦城满目是烟花，处处红楼卖酒家。坐看浮云横玉罂，行观流水荡金沙。”在长达300年的时间里，巴蜀沃壤的酒市酤肆异常活跃，尤其是成都城内，酒界的一举一动都与社会生活紧密相连，以至于每一位到达蜀都的人都被这里的饮酒之风深深感染。雍正《四川通志》卷39引钱勰《成都》诗云：“雨经蜀市应和酒，琴到临邛别寄情”；《截江网》卷5引李刘《浣溪沙》词云：“细酌成都千岁酒，闲看解谷一阳春”；《西富酬唱集》卷上载杨忆《成都》诗云：“五丁力尽蜀山通，千古成都绿酎浓”。诸家诗咏都从不同角度表述了成都酒事的万千气象。
☆☆☆ 以成都为中心，遍及蜀中盆地和外围山岭，酒业规模都在相应扩充，以至酒肆行业充溢于城乡道途，美酝名酿映耀于大小城邑。杨忆《武夷新集》卷4《叶秘书温知蜀州江原县》诗就曾用“酒垆自古风流地，花县三年灿漫春”的咏唱来形容当地的酒家特色，江原县，即今四川崇州市江源镇。当时，顺涪水而至长江，沿岸皆有酒家营业，李石诗曰：“送客清水上，我家珠水湄。……归鞍三百里，处处吟酒旗”[35]，便形象地再现了当地的酒业形态。就算是稍显偏远的开州（今重庆开县），酒业运作依然有声有色，蔡襄《端明集》卷7《开州园纵游乐二首》这样描绘：“节候近清明，游人已踏青。插花穿就户，酤酒向旗事。”在沪州，唐房留有“百斤黄鲈[1] [2] [3] [4] 下一页
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