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| 也谈引导消费者欣赏葡萄酒——从葡萄酒爱好者中得到的启示 |
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align=left>☆☆☆☆最近有机会同美国奥林匹克花样滑冰冠军佩吉·佛莱明谈葡萄酒，很受启发。 佩吉在1968年法国冬季奥林匹克获得金牌，是当时美国在冬奥会上唯一的金牌。她至今在美国保持着蝉联5界全国锦标赛冠军，蝉联3界世界锦标赛冠军这一无人可破的记录。当年，美国广播公司(ABC) 投入巨大资金，终于成功地进行了世界上第一次彩色电视转播，由此将奥运会发展成世界性的节日。冬奥会后，佩吉成为ABC体育节目的分析家长达22年。所有这些加在一起，使她成为美国著名的体育明星和社会名人。
她当年赢得金牌时就有一个葡萄酒的故事，留待另回分解。先表她和先生都是葡萄酒爱好者，平时每天每人至少一杯。近年来不仅在后院开了葡萄园，今年还出了自己品牌的葡萄酒(由酒庄代酿)，可谓是葡萄酒爱好者中之翘楚。虽然她和先生多次参加白宫晚宴，以及各种社交活动，并随奥运会走遍世界，品过无数高档名牌葡萄酒。然而，她能记住所喝的葡萄酒了了无几。她写起要酿自己的葡萄酒时，也不用葡萄酒界人士的常用语，而是“我们要酿一种清爽的加州霞多丽，高雅，呈现着力量，就象漂亮的花样滑冰一样” 。
引导欣赏，还是引导分析葡萄酒
由此可见，在一般消费者中，是不大用葡萄酒业中的语言?? 那种把酒的每一种味，有或不一定有的，都分析的清清楚楚。这种方式实在不是大众化的饮酒方式。什么是大众化的饮酒方式？从佩吉来看，霞多丽就象漂亮的花样滑冰，清爽高雅。如果是不同行业的人呢，肯定对酒会有不同的形容法。总之，是一种尽兴，伴随成功喜悦，亲朋团聚，等等。中国自古就有的对酒当歌，恰恰是这种饮酒尽兴的体现。
正如中国人最常喝的茶，其实也因品种、产地、气候等原因味道大有区别。但我们从不细致地分析这茶都是什么什么味道，而是感到好茶，或清新、或浓俨、或花香等等。如名茶龙井，有一种特殊的香味，喝过几次便记住了。中国赏茶理论研究中并没有分析龙井的香味由那些其它香味组成，这并没妨碍消费者认识并欣赏龙井。中国人喝茶，习惯使然；如法国人喝葡萄酒，习惯使然一样。中国街头卖大碗茶，如同法国加油站用皮管子往桶里加葡萄酒一样。现在中国大碗茶进了塑料瓶，法国的葡萄酒也大部份进了玻璃瓶。怎么变化，也是生活中的饮料。把生活中的东西极端复杂化的结果，必定不会吸引更多的人，而成为少数人的自娱自乐。
任何商品都有高、中、低档，即使高档葡萄酒，饮时也不需要太多分析。如果饮葡萄酒要分析一大堆的因素，恐怕有兴趣的人会大大减少。因为有一定购买能力的人远不会象行业里的人那样花那么多时间去学习，记忆葡萄酒。这里说记忆，确实如此。所谓葡萄酒的味道，是要喝了记得住下回才说得出来。要记住，就不会是一次半次就行的。那些葡萄酒业内专门评酒和写评酒记录的人都是行里的尖子，象运动员里的冠军一样，味蕾和味觉记忆先天是高人一筹的，而且也同运动员一样，受过专业训练，千锤百赛出来的冠军。要消费者这么饮葡萄酒，就不是尽兴，而是考试，真要把大多数人都吓跑了。
所以，用中国酒文化尽兴的方式拓展市场才有前景。要做的是把不同类型人的尽兴方式研究出来，这需要各种专业知识，特别是对中国文化有深刻理解才能做到，而不象照搬外国葡萄酒评酒记录那样容易。不然，就是对酒当歌，也分层次呢。《水浒》中的潘金莲与西门庆调情饮酒还唱小曲呢，同今日酒吧中的陪酒小姐一样。葡萄酒是人类文明，高雅的酒类饮料，如何找到体现这种文明、高雅的代言向消费者推广，智者见智，仁者见仁，全在企业和个人品位。
中国葡萄酒市场的成熟速度将快于新世界国家
美国在60年代曾刮甜泡饮料酒风，那时盛行一种名为“冷鸭子” 的葡萄酒饮料，是一种用剩余葡萄酒、新鲜汽泡酒、柠檬汁加糖制成。风行几年就过时了，现在大部份新版的葡萄酒词典中都不列这个词汇。此外，美国70年代初市场调查时，49%的消费者(81%大学文化以上，82%管理专业人员，76%收入15,000美元以上)喝葡萄酒也兑可乐果汁。试想以欧洲移民为主的美国还会刮甜泡饮料酒风，文化程度、收入水平均低于当时美国的中国消费者喝甜半汁葡萄酒，喝葡萄酒时兑可乐等碳酸饮料或果汁便无可非议。关键是葡萄酒行业应顺势利导地生产或销售适合消费者口味的酒，美国曾风行一时的白增芳德就是这么来的。全汁葡萄酒有从干到甜的不同程度，消费者是随着对葡萄酒认知加深而逐渐喜欢干型酒。葡萄酒饮料也不等于加水加色加糖精的三精酒。
中国消费者目前喜欢甜型酒或喝葡萄酒兑可乐果汁的状况与60年代的美国非常类似。那么，中国葡萄酒市场是否要30年才发展到美国今天的程度呢？未必！！中国其它消费品，如家电、电话、互联网等市场的发展的速度远远快于欧美国家，葡萄酒也如此。葡萄酒市场的开拓需要根据中国的实际状况，文化特点来进行[1] [2] 下一页
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