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兴是绍兴酒的故乡，绍兴酒藉绍兴之名畅行天下。
绍兴，中华民族的发源地之一，也是中国酿酒业的发祥地之一。如果说是文化创造了酒，那么，正是悠久深远的古越历史和文化孕育了绍兴酒醇厚丰饶的文化品质，也给绍兴酒带来了瑰丽奇特的想像空间。
☆☆☆ 绍兴酿酒的历史，据说能追溯到传说中的大禹时代。不知何人发明了酒这种可口的饮品，人饮之而忘忧虑，增兴味。禹亦嗜酒，举杯之际，豪兴陡长，但是，为救民于倒悬，他下令禁了酒。然而，酒，随着古越社会生产力的不断提高，终于慢慢地走进千家万户，成了权贵们的朋侣，也成了老百姓的爱物，而饮酒与历代绍兴人的生活、行为、活动、习俗……结下的缘分是那样的难解那样的深厚。
☆☆☆ 当年，越王句践报仇雪耻，出征吴国，临行之际，父老乡亲，携酒相送，酒倾小河，将士取饮，壮胆砺志，奋勇杀敌。一条投醪河，汤汤奔腾，一直流淌至今。酒，承载着绍兴的历史，际会着绍兴的风云，也浸润着绍兴古今多少人文轶事，娓娓倾诉于人们耳畔，款款记载于史籍典册。
☆☆☆ 山阴道上，兰亭江畔，书圣王羲之偕四十一名士，曲水流觞，饮酒赋诗，一篇《兰亭集序》千古流芳，是中国书法的杰品。谁能设想，如果兰亭雅会没有酒，会不会有诗，会不会有《兰亭集序》？酒与绍兴文化有时就是结合得那样紧密，那样得体。文化催生了酒，而酒丰富了文化，绍兴的酒文化总给人一份惊喜，一份缠绵。
☆☆☆ “红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳”，春天的沈园也氤氲着酒的香洌，诗人陆游这天酒杯里斟满的是难舍亲情的前妻唐琬送来的酒，这杯官家酿制的美酒，此时少了往日的醇厚，多了离索的苦涩。而一曲《钗头凤》浸润着黄縢酒的情愫，千年来，留给读者多少痛惜多少浩叹……
从大禹治水就见之传说，到越王句践投醪于河；从王羲之等四十二位名士兰亭江畔诗酒雅会，到梁元帝萧绎少年时曾在会稽饮山阴甜酒；从陆游沈园品苦酒、词记黄縢酒，到绍兴众多文豪名人喜以酒入诗载文；从１９１５年绍兴酒首次获巴拿马太平洋万国博览会金牌，到１９８８年绍兴酒荣登国宴酒宝座；从绍兴酒拥有加饭、花雕、元红、善酿、女儿红、太雕等众多琳琅满目的品种，到绍兴荣膺全国五大酒文化名城之一，绍兴酒走过的是一条不断通向成熟、不断赢得辉煌的成功之路；也是一条以文化开掘酒的历史，以酒丰富文化的酒文化之路。
☆☆☆ “喝过爨筒热老酒，闯过三江六码头”，是绍兴人对见识深广、魄力出众的同乡的由衷赞美，而爨筒热老酒正是绍兴特有的饮酒习惯。酒，本是一种烈性的饮品，一般的酒均毋须加热，只有绍兴黄酒可以加热而饮。绍兴黄酒性本温和，恰如绍兴人的性格，恬淡，静和，不卑不亢。但当黄酒加了热，则性情也会随之而变得亢奋、勇猛、所向披靡。
☆☆☆ 绍兴人造就了绍兴酒，绍兴酒填充着绍兴人的生活空间，也完善了绍兴人的性格品行。绍兴酒早就走出绍兴，绍兴人也乘着改革开放的东风走遍神州、走向世界。
☆☆☆ 绍兴酒还会有更加灿烂辉煌的明天，绍兴人呢，当然也会有更加有滋有味、有声有色的将来。
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