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“国窖·１５７３”是中国最古老而又最年轻的美酒。它古老，因为它的品牌历经４３０年的风雨，清晰地目睹了中华历史的屈辱沉浮；它年轻，因为它尊贵华美、水土华夏、长生于斯。编号０００３、０００２的国窖·１５７３先后赠送给香港、澳门的特首董建华与何厚铧先生，编号为０００１的国窖·１５７３珍藏在中共泸州市委统战部，等待台湾统一后赠送给首任行政长官。显示出中国最古老的名酒与祖国强盛同舟共济的赤诚信心！所以国窖·１５７３工艺之美、文化之美、精神之美无不飞扬出其品牌魅力。
在国内，一直发挥其原有功用的文化建筑只有两处，且均在四川。一是青城都江堰；二是泸州老窖１５７３国宝窖池。而窖龄及产酒年龄百年以上的窖池更达６００余口，构成泸州一道独特的风景线，故世谓“窖不在泸州不能称老”。
从商业意义上讲，“国窖·１５７３”是白酒行业一个新的品牌，其商品名称于１９９８年注册，２００１年５月正式上市销售（这期主要是调试口味质量）。但就其实质内涵而言，乃是泸州老窖集团对中国蒸馏酒工艺、文化和历史的一次浓缩集成。
“国窖”，即１９９６年国务院下令按照国家级重点文物予以保护的泸州明人酿酒窖池（所有者为泸州老窖集团公司），这些池建造于明朝万历皇帝朱翊钧当政期（１５７３—１６２０），不间断地使用到今天。酿造“国窖·１５７３”所使用的基酒，均出自这些窖池。同期被宣布为国家文物保护单位的还有大禹陵，浙江诸葛村，奉化蒋宅等著名建筑，但在国家级重点保护文物的名单中，酿酒酒窖只此一处。
对“国窖·１５７３”的分析，能够定量的香味成分为１６３种而只能定性却无法定量的成分还有２００多种。这种特殊的，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊地质、土壤、气候条件等等，方能形成真正的“老窖”。
“国窖·１５７３”位于四川泸州，此地是川南名酒带之上源。泸州是一个典型的四川小城，恬静地坐落在长江、沱江交汇处，在大宗运输以水运为主的时代，曾经是商贾云集、车船辐辏之地，周围是起伏不平的低山丘陵，盛产桂圆、荔枝，还有以酿造泸州老窖闻名的糯米高粱。这里终年雨量充沛，湿热为主，特别有利于原粮发酵。一如香槟葡萄之于干邑白兰地、低地大麦之于苏格兰威士忌，“国窖·１５７３”酿造原粮也有其特殊的地域特征，工艺上要求必须为泸州丘陵山地出产的糯米高粱。“国窖·１５７３”传承四百多年古老的酿酒技艺，凝聚着中华民族的勤劳与智慧，随着现代科技的飞速发展，白酒在勾调技术、检测技术等方面有了很大提高，使“国窖·１５７３有原粮发酵、蒸馏、储存、勾调、检测，都形成了一整套完善的工艺体系，代表着中国白酒生产的最高水平。
☆☆☆ 编辑:赵禹☆
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 网友评论：民族酒文化的代表“中国第一窖”（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
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