常常有客户问：加饭酒与花雕酒到底有哪些不同之处？

“花雕”现已为黄酒的通用名称，其生产工艺、产品标准与加饭一样。80年代曾是绍兴酿酒总公司的注册商标，后来因为许多厂商都要借花雕之名酿仿绍酒，于是通过种种途径硬是将“花雕”这一极富绍兴传统文化底蕴的品牌给撤了。

☆花雕是加饭的雅称，加饭是花雕的本名。

加饭酒，是绍兴酒中的精华品种。因酿造过程中特别地多加原料糯米饭，且口感特别醇厚，故而得名。加饭酒酒精度通常在15—18度。

关于加饭酒的来历，民间有这样的一个传说：一位心地善良的酿酒师傅，常见有几个穷苦人家的孩子溜进酒坊，来偷吃摊晒在场上的糯米饭，于是他在“浸米”时往往偷着多放几升。日子一久，“加饭”酿酒成了习惯，而酿出的酒也品质比以往优良。后来就索性公开这一秘密，进一步改进工艺，酿出名符其实的“加饭酒”。

花雕酒，是从我国古代女酒、女儿酒演变而来的，是一种优质的加饭酒，它是以酒坛外面的五彩雕塑描绘而命名，故称“花雕”。其实应该说是一种“雕花的老酒”或“雕花酒”，只是因为古人喜欢将谓语动词后置的缘故，所以花雕的称呼一直沿用至今。

花雕源自晋代嵇含的《南方草木状》“南人有女数岁，既大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美”；《浪迹续谈》中记述：“最佳者女儿酒，相传富家养女，初弥月，即开酿数坛，直至女儿出门，即以此酒陪嫁。则至近亦已十许年，其坛常以彩绘，名曰花雕酒。”这是旧时江浙一带的古老习俗。

当家中有小孩诞生时，作父母的总要酿几坛酒，请雕花师傅装潢雕塑，刻意彩绘，内容多为寓意吉祥的民间故事、神话传说，花鸟、戏剧人物等。然后泥封窖藏。生女儿的美其名曰“女儿红”，生儿子的则喜称为“状元红”，待孩子长大娶亲出嫁，便将酒取出用以庆贺、款待宾客。因酒已陈，故酒质特优。

现在这种传统习俗虽没有沿袭下来，但“花雕酒”作为一种集绘画、书法、雕塑、文学于一身的独特产品，却大放异彩。作为绍兴酒中的精品。它以优质加饭酒为内容物，以精雕细琢的浮雕酒坛（瓶）为盛载体，是中国文化名酒的典型代表。它秉承绍兴历代的美丽传说，得益于中国绍兴黄酒集团

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