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早在见到THOMAS之前，已经有朋友告诉过我他特别的研究方向——品酒，于是心里先有了一个高大魁伟的酒保形象。待一见面，却是一个40岁左右的台湾男人，瘦削而昂然，及至谈起话来，言语间竟含蓄甚至疏淡，与性情浓烈的酒相距甚远。
THOMAS的中文名字叫钟正道，地道的台湾人，常年奔走于各地讲学酒类知识，醉心于研究那些甘醇酸冽的滋味，比较口腔和味蕾对不同产地，不同年份，不同等级葡萄酒的反应，同时也把玩那些像琉璃一般易碎，如女人一般精致的瓶酒。
葡萄酒是我的女人，是我的伴，它像女人一样，很可爱很脆弱也很精致，所以请你一定不要粗暴地对待它，要懂得去欣赏、品味它。我喜欢香味缓缓释放的葡萄酒，我也喜欢淡淡的含蓄的女孩子，如果劲道太过强烈，我会被吓到。
“我研究所有关于葡萄酒的一切。”他静静地说出这句话，没有一点点矫揉造作。
面前放着的，是四五杯来自不同标识和不同颜色酒瓶的酒，他逐一轻轻拿起高脚杯，沉醉似地在鼻下闻着，浅尝一小口，让酒在口腔内流动起来，咽下，再闻，再品……
他要前来求教的人们与他一同体验唾液从舌两侧、舌中间分泌出来的感觉，他试图唤醒大家的味蕾，让他们分辨出酒的前味、中味和后味中那些奇妙的香料，西莓还是甘草？或者是两者都有？有些味道很明显，有些却是微弱和不易察觉的。年份、产地、产区，或是由多少种葡萄按何种比例酿造，他仿佛有着令人惊叹的味嗅觉。
“品酒跟饮酒不同，酒要细细品，它们或浓郁或恬淡，或轻柔或香腻，每一种酒的味道都不一样，而每一瓶酒背后更是有着它不为人知的生动故事。”THOMAS拿起手边一瓶Chateau Mouton-Routhschild说，酿造这瓶酒的酒庄早在波旁王朝时期就有了，那时候它被评为二级酒庄，但是酒庄的拥有者并不甘心，他们整个家族从1855年到1973年，始终在不懈地努力，100多年后，终于成为了一级酒庄。
葡萄从插株、长出嫩芽到开花结果也是一个艰难的过程，这其中需要大约5年的时间，每一年的9月是收获的季节，辛苦了一年的农夫们可以看到他们劳作的结晶。薄酒莱新酒（BEAUJOLAIS NOUVEAU）就是为了纪念丰收而酿造的酒。每年11月的第三个礼拜四凌晨，它在全球同步上市，虽然只有2个月的酿造时间，但却是非常好的葡萄汁，而且特别有意义。
葡萄酒教给THOMAS许多做人的道理，他说，沧桑之美在于心灵的丰硕：“别人一次做到的，我可以用10次甚至100次，10年甚至100年，只要我可以做得到，就要去努力，相信会有成功的一天，至于我能不能活那么久，是由老天决定的。”
在世界各地，每每遇到有对葡萄酒感兴趣的人向他求教，他都会尽自己所能告诉别人，因为大家兴趣是一样的。“什么叫寂寞之苦，就是缺少知音，我们不都在寻找生命的共鸣者吗？”
这么多年，他已经有了花白的头发，却仍然没有找到他的共鸣，可是他也不完全是寂寞的——毕竟因为有葡萄酒为伴。
“葡萄酒是我的女人，是我的伴，我研究所有关于葡萄酒的一切。葡萄酒很可爱很脆弱很精致，很像女人，所以请你不要粗暴地对待它，甚至不能激烈地摇动它，否则就会破坏它原有的味道，所以基本上任何的动作都要很轻柔。许多人都不懂得要让酒瓶躺放着，因为只有让酒接触着软木塞，空气不会进到瓶子里，整瓶酒才能静静沉睡，不致慢慢变酸。所以每当我看到有人把瓶直立着就很心疼。还有，有好的酒一定要好好地对待它，不要一旦把它买回来摆在家里就不当一回事了，要懂得欣赏它，品味它。”
说到葡萄酒跟女人的比喻，THOMAS有一套自己的理论，被认为最女性化的波尔多葡萄酒在他的描述下，更是变成了一位有灵有性的女伴：“说波尔多葡萄酒像女人是因为它会随着时间、气候和环境产生出千变万化，这种多变性本身就很女人。它在早上是刚起床没有打扮的少女，有一种原味的美，然后渐渐变得清新；至中午呈现出一种慵懒的气质；晚上又重新变得香气四溢，像是化[1] [2] [3] 下一页
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