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调酒师的手神奇而富有魅力，他能让单调的颜色瞬间焕发出乐章的华彩，他能把不同味道奇妙地融合在一起突破味觉的经验，他在举手间让你体味到人生如星辰般的绚烂，也能让你在低首间品味到来自岁月的悠长味道。人生百味就这样流转在他们的手间。
品调美丽 把握人生
施浩翔 广东调酒职业技能鉴定专家组组长
见到业界鼎鼎有名的资深调酒师施浩翔先生之前，我以为，他的“亮相”动作必定伴随着一杯令人惊叹的鸡尾酒。
结果当然令我惊叹，但却不只是邂逅一款美丽的鸡尾酒那么简单。
这个面带微笑的中年人，很四平八稳的样子，让人不由想探究西装革履的他究竟身怀多少江湖传闻的绝技。他温和地笑着，拿出一本书来———《饮品知识》。本以为他在施展“武功”之前，要先用这本旅游食品专业大本、大专教材对我进行基本知识“补习”。不料他却说：“这是我1999年和两个教授合作的。”继而强调，调酒师不仅需要精湛的调酒技能，还需要过硬的理论水平。尽管自己不是大学生，但却将实践经验总结成大学教材，这份成绩让他引以为豪。
上世纪70年代末，上山下乡的施浩翔考上中专回到广州，毕业后适逢深圳一家著名酒店招人，他被聘为前台。他对刚刚引进的调酒技术很感兴趣。后来遇到广州另一家酒店招考，他前去应聘调酒的职位，招聘人看了他的简历说：“你有两年的前台经验，为什么不干前台？”他断然道：“不，我喜欢调酒这个行业。”简单的一句话，改变了他的一生。
那时，酒店专门从香港聘请了调酒师来调教他们。琳琅满目的酒水、异彩纷呈的色彩、奇妙无穷的组合让他心醉神迷。他沉浸在这样一个神奇的世界里感觉其乐无穷。技艺一点一点提高，名气也一点一点壮大。不知不觉在这一行已经浸润多年。
1997年，广东省旅游局聘请以施浩翔为首的四大知名酒店资深调酒师为调酒师等级考试联合命题，这是从实际到理论的一次梳理和总结。他们花了15天完成了这一重大任务。那个时候全国各省的调酒师考试题库都在摸索中。广东的考题一出来，立刻被国家旅游局看中，后来，这套出自施浩翔等人之手的题目为全国调酒师资格考试沿用，直到今天。去年，湖南省考评高级调酒师，特意从广东聘请国家级评委施浩翔去主持考试，施浩翔定睛一看，手中的题目怎么这般眼熟，原来，也是他的“作品”。
施浩翔说着说着，走到吧台，拿起一个调酒壶，轻抬手腕，“刷刷刷”地摇动起来，脸上现出一种奇异的光辉。没有多余的动作，那份沉在骨子里的从容和优雅却足以吸引全场人的目光。担任了酒店餐饮副总监的他工作很忙，但一旦与调酒壶亲密接触，他就像入了水的鱼一般自在自如。而手下的酒因沉淀了岁月而显得格外耐人寻味。
细节绽放美丽
黄旭旦 高级调酒师
他一边跟我谈笑风生，一边很仔细地调酒，10分钟后，一杯“彩虹”出现在面前，得知这杯7层色彩的鸡尾酒是用5种酒调出的时候我惊讶地张大了嘴巴，当看到有相邻两层色彩和原料完全一样却层次分明时，我愈发惊讶了。问他何故，他神秘地一笑说：“这里面有个细节，但不能告诉你，这是我的独家秘方。”
他点燃“彩虹”，若隐若现跳动着的火苗一下子使这杯明媚的酒变得扑朔迷离起来，有种说不出的哀艳。“你可以用一片柠檬盖灭火然后一饮而尽，你也可以将吸管插到杯底将燃烧的酒一吸而尽，你还可以这样———”他拿来大半杯冰块，“彩虹”如瀑布般“飞驰”到冰上，冰火相逢那一刻，焕发出新的绚烂。如烟火绽放，花开荼蘼，让人心悸而心醉。他在一旁缓缓道：“同样的酒有不同的喝法，感觉完全不同，就像同样的人生也有不同的过法一样，滋味在自心。”
他就是黄旭旦。
那个下午，他一直在演绎鸡尾酒的制作方法。他摇酒的动作干脆利索，趁他停下来时，我伸手摸了摸盛着冰块的酒壶，很冰很滑，我一只手根本拿捏不住。想到为了演示得更清楚，他一直在不断地摇给我看各个动作要领时，心中不由对这个笑眯眯的人生出几分敬意来。常人握不稳的酒壶到了他手中就如同生根一样，功夫岂是轻易就能练成的？果然黄旭旦微笑着说，他干这一行已经近20年了。
1986年，18岁的他通过招考进入酒店学习调酒，那时他对调酒的认识只是“赚钱”二字，谈不上什么热爱。可是随着不断的学习，他反而越来越痴迷于其中。“你想，这是一件多么奇妙的事情。”他指了指手边的瓶瓶罐罐，“把这些已经成型的东西组合出另外一种可能前所未有的东西来，赋予它生命，多么有成就感！”在他看来，做一名合格的调酒师需要一定的天分。“调酒师一定要对酒有感觉。舌尖一舔[1] [2] [3] 下一页
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