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桌，桌上己放了一排晶莹的玻璃杯，形状像郁金香，所以叫“郁金香”杯。香槟酒杯通常是长形的，可使酒有足够的空间，在杯中形成气泡。杯子要用热水洗，不用洗涤剂，然后自然晾干。这样洗出来的杯子清澈透亮，气泡在里面慢慢上升，犹如闪闪发光的小星星。
七瓶香槟酒放在一个盛满冰块的大桶里。香槟酒必须在喝前3-4小时放入冰箱冷藏，“年轻”的酒冷藏温度为8度左右，“成熟”的酒和陈酒需要10度左右。
请我们品尝的一共是七种酒，配以七种不同的小吃。我们坐下后，公司公关部经理玛丽.弗朗斯开始向我们介绍我们要喝的酒的特点。她一边讲，一边放幻灯。第一杯是最“年轻”的香槟酒，色泽非常浅，透明。用的是1996年的葡萄。这时荧屏上出现了春季百花齐放，欣欣向荣的景象。玛丽用诗一般的语言介绍说:春天到了,万象甦醒,生命重新活跃起来,这杯酒就是春天。她把酒举向灯光，里面一串串小珠子跳跃着，略带黄色的液体就像幻灯片上的黄花，顶着几滴水珠，显得十分鲜嫩。她让我闻了一下,酒味很淡。接着，她给每人送上了一只生牡蛎。生牡蛎也很新鲜，配以“年轻”的香槟酒，在嘴里融为一体，分不出什么是酒，什么是牡蛎。玛丽笑着对我们说：“生牡蛎和这种香槟酒搭配，色、香、味都得到充分发挥。是最好的婚配（mariage）。”用“婚配”一词来形容酒和食品的搭配，我觉得既新鲜又恰当。
我们从最近的年代喝起，接下来是1995年的酒，颜色稍深了些，是“夏”，配以熏火腿片。酒味稍浓一些，火腿味也比牡蛎咸了些。二者结合，达到“和谐”。照玛丽的说法，这酒趋向“成熟”，十分有力。1993年的酒配的是意大利的一种奶酪……，直到1987年的酒，比较“老”了，呈金黄色，酒味也最醇厚，那是“冬天”，配的是法国有名的奶酪罗克福，味浓、咸，正好是“老夫妻”俩。
酒文化是法国饮食文化的重要组成部分。法兰西民族把酒文化发展到了顶点，各种酒都有它的一套程式，有它的历史，有它的科学根据。让你在喝酒时，感受到大自然的美，调动你所有的感官来充分欣赏,“享受”生活。清凉、醇和的香槟酒沿着喉管渐渐流下，沁人心脾。我想起了法国人常说的一句话："l'art de vivre”（生活的艺术）。确实，法兰西民族是一个懂得生活的民族上一页 [1] [2]
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 网友评论：酒与佳肴的“婚配”（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
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