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935年，秦含章再次以优异的成绩获得了由比利时国王颁发的高级工程师级别的毕业证书，同年进入布鲁塞尔大学植物学院博士班。但此时的秦老却发现，博士班的课本都是德文，同时博士班的课程远远不能满足他强烈的求知欲望，并且不是自己的兴趣所在，他再次作出决定——到德国！去啤酒生产最先进的国家学习语言和技术。
1935年底，秦含章再次挑战困难，入读德国最著名的啤酒酿造专业学府——柏林大学发酵学院，在学习专业课程的同时，他还要在学校进修德文，那时的学校制度非常严格，一门不及格就要留级，在语言存在障碍，又人生地不熟的环境下，他再次顺利地通过了德语中级班的口语考试，并最终取得该校的又一个博士证书。
通过秦老对自身求学经历的介绍，“一位才华横溢，报效祖国的有志之士”的形象，在我们面前逐渐清晰。
回国篇
由于秦老已百岁高龄，每当他回答完我们的一个问题，我们就建议他休息片刻，但他似乎已经陷入到对过去的回忆中，并把我们这些旁观者也带入了他的世界，欲罢不能。
“不用休息，我能说完！”他执意要把自己的经历和盘托出。
我们在被他的坚持打动的同时，思绪也跟随老人的话语飞回到几十年前。
1936年9月，秦含章怀着年轻人的梦想和满腔报国热情回到了中国，开始了15年的教书生涯。
他最初在无锡江苏省立教育学院任教，教有机化学、土壤学、肥料学三科，后来学校迁到广西桂林，应学校邀请，秦含章先后从上海转到桂林继续任教。随着日军侵华战争的开始，学校再次搬迁，由桂林到了重庆北培复旦大学，教授农作物学。
当时私立大学工资待遇偏低，许多有才华的老师纷纷转投其他国立大学，而年轻有为的秦含章也被四川省立教育学院邀请任教，教农产品加工学、分析化学。
“那时，四川省立教育学院与中央大学距离很近，而中央大学农业化学系主任是我在柏林大学的同学，他对我非常了解，知道我对农业有一定研究，就邀请我为特聘教授，教农业微生物学。”此时的秦含章已经身兼两个学校的教授。
抗日战争胜利后，秦含章跟随中央大学回到南京，1949年解放后，中央大学分成了南京大学等8个学院，秦含章回到了南京大学继续从事教育工作。
随着1949年中华人民共和国成立，第一届政治会议后要建立轻工业部、食品工业部等部门，当时成员并没有几个人，而那时秦含章研究的主要课题着重是农业经济，出于对秦含章情况的了解，决定安排秦含章进入北京轻工业部工作。
“到了北京，周恩来总理亲自为我颁发了聘书，那张照片还一直挂在我的房间。”老人的眼神中流露出自豪与欣慰。
秦含章主抓烟草、粮食、榨油等管理工作，1953年－1954年，他在包头牵头兴建了包头当时投资最大的3000万元的糖厂。随后，他又主持食品发酵工业科学研究所工作，期间，他坚持“积资料、创条件、出人才、拿成果”的办所方针，做到科研为生产服务，理论联系实际，创建和培养硕士研究生中心，多种科研成果转让到对口生产企业，促进了经济发展。第一个十二年科技长远研究规划制定时，秦含章任食品组副组长，与小组其他成员一起制定了食品科技发展规划。
1964年，秦含章在山西汾酒厂蹲点，从汾酒的生产过程逐一研究定型，提高质量，解决了老大难问题，促使汾酒能“多、快、好、省”的发展；该厂因而获得了全国科学大会的重大成果奖。由于他的突出贡献和重大成就，经国务院批准，被评为轻工系统对国家有突出贡献的专家，享受政府特殊津贴。
后来，秦老又进行了一系列行业技术难题的攻关研究、酒业发展研究，促进了行业的技术进步。
秦含章根据自身经验出版了《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、）《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》等数十部专著。与他人共同编写了《酒曲集锦》、《烹饪卷》等专门卷的设计和审稿、写稿）等数十部图书。
随着交流的增多，我们对眼前这个老人的认识也在逐渐清晰，直到最终的深刻了解，这位百岁老人身上肩负的是一个世纪中国食品发酵工业的发展，他为行业鞠躬尽瘁、将平生的所有知识财富都奉献给他最爱的祖国，他推动了我国食品发酵工业的向前发展，更是我国酿酒行业的奠基人。
生活篇
在我们与秦老近四个小时的交流中，不仅了解到在事业上他背后的光芒万丈，也看到了这位百岁老人生活中真实的一面。
2月19日，是秦老一百岁的大寿之日，当记者问起秦老的长生之道时，秦老微笑地拉着老伴索颖的手说：“她可是我的保护神，我的养生之道可要问她了”。
索颖是我国著名的营养学家，在文革时期与秦含章患难与共，直至今日。作为专业的营养专家，上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
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