与其说他们在为人服务，还不如说在为人服务的时候，他们还在为葡萄酒服务，让葡萄酒受到最佳礼遇。

　　Sommelier这个词汇有人把他翻译成“斟酒服务员”，也有翻译成“品酒师”或者“葡萄酒顾问”，但是感觉都很有局限性，依笔者所见还是翻译成“奉酒师”或“侍酒师”比较合适。虽然这个古老的职业最开始就是为客人提供葡萄酒的开瓶与斟酒的服务，但是现在他们的工作范围已经远远超出服务员的范畴。与其说他们在为人服务，还不如说在为人服务的时候，他们还在为葡萄酒服务，让葡萄酒受到最佳礼遇。

　　在澳大利亚的国际奉酒师指南(International　Sommelier　Guide，简称ISG)课堂上，奉酒师学习的课程除了葡萄酒的品尝、葡萄酒的服务，更多的还有全世界葡萄酒产区的气候、土壤，及其他自然条件，和他们对葡萄酒的影响；全世界葡萄酒的风格；葡萄酒的储存和管理；甚至还要学习关于奶酪、食品和烹饪的知识。

　　现在，全世界各个高级酒店和餐厅，都有专业奉酒师的身影。他们要负责管理酒窖，根据餐厅或饭店的经营思路选购搭配葡萄酒；要为客人推荐葡萄酒，进行开瓶、滗酒、斟酒等一系列服务；要和餐厅的厨师一起研究酒菜的搭配；甚至一些奉酒师还担负着著书立说，推广葡萄酒文化，或者为某一品牌做推广的任务。他们是当之无愧的葡萄酒大使