在国外，去格调高雅的餐厅用餐，就座后，胸前别着一枚葡萄胸针的侍者走过来，递上菜单酒单。当你还在各种香槟、甜酒、烈酒和调酒中间犹豫之际，拿不定主意的你不妨向这位别着葡萄胸针的侍者请教：铺着黑橄榄酱的烤面包小点该来一杯怎样的开胃酒才对味？这位胸前佩有葡萄胸针的侍者就是专业侍酒师。

    随着北京奥运会的日渐临近和葡萄酒市场的火爆，有媒体预测，侍酒师将成为国内未来几年内的黄金职业之一。今年初，全球顶级的侍酒师学院ISG与北京逸香世纪葡萄酒文化传播有限公司联手，在北京设立了亚洲第一家ISG分校。4月份，国内已有几十名通过ISG侍酒师初级认证的学员。神秘的侍酒师到底是怎样一个职业？具备哪些素质才能成为一名合格的侍酒师呢？

国外

    侍酒师像医生一样被人尊敬

    侍酒师（Sommelier），不仅仅是替客人开瓶、倒酒那么简单。一位称职的侍酒师，不但具有专业酒水知识和技能、为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理等，还是举止优雅、拥有良好修养的专业人士。

    因此，在欧洲国家，侍酒师如医生或律师一样，是一个备受尊敬的行业，一名优秀的侍酒师年薪可以达到6万至10万美元，还不包括小费，餐厅侍酒师的多寡，标志着该社会对精致料理的品位。

　　国内

    专业人士稀少源于大众的认知度不高

    在国内，侍酒师还是一个悄然兴起的新职业，不为大众熟悉。目前在北京的国际级饭店或是俱乐部里，受过正规培训的侍酒师非常少。据中国大饭店餐厅经理、侍酒师石军介绍，北京专职的侍酒师大概只有十几个，都集中在五星级酒店，多为分管西餐厅的副经理。

    业内预测

    国内酒店服务业的发展对该职位需求量大

    目前国内进口葡萄酒数量逐年增长，酒店服务业借奥运契机也不断发展，简单的服务与销售已不能满足我国葡萄酒市场发展的需要，许多雇主愿意花高价去国外聘请具有专业资质的国际级侍酒师。

    北京逸香葡萄酒文化传播有限公司的总经理、ISG教师文含认为，随着国内侍酒师水平的提高，五星级酒店和高级餐厅等对他们的需求也将越来越多，薪酬也将不菲，他认为获得ISG初级侍酒师资格的月收入应该在8000-10000元，获得中级认证的应该是月收入2万加所有酒水收入1%的提成，而获得ISG侍酒师文凭认证则可以随意地挑选酒店，是绝对的卖方市场。

　　培训及资格认证

    亚洲首次ISG侍酒师中级认证将于9月份在北京开课

    据文含介绍，目前国内引入的侍酒师国际认证教育只有美国ISG侍酒师认证与培训课程。全球ISG课程分为初级、中级和文凭认证，最高级是大师级（InternationalGrandSommelier MastersDegreeProgram），此教学项目需要7年时间完成，是目前葡萄酒行业里最完整全面的可授予的学位。

    ISG侍酒师初级认证：为刚入门的葡萄酒爱好者设计，24小时课时，学费7800元，北京的培训时间一般为连着4天。

    ISG侍酒师中级认证：中级课程建立在通过ISG初级课程的基础上，课程内容囊括葡萄酒行业所能涉及到的每个元素。亚洲首次ISG侍酒师中级认证将于9月份在北京开课，时间为9月的四个周末，学费13800元。

    ISG侍酒师文凭认证：ISG侍酒师学位文凭课程为集中的强化式培训，为时六个月，每周一次课程，每次八小时。国内培训价格暂未确定。获得该文凭认证后成为挂牌侍酒师，学分将为美国教育部承认。

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