庄：我认为组织越来越多和葡萄酒相关的活动，如葡萄酒知识讲座、培训和配餐等，都顺其自然的事情。虽然杂志有效传播了有关葡萄酒的资讯和普及信息，但举办各种相关活动可以更加走近消费者并与他们一起分享那些难以溢于言表的葡萄酒知识和经验，例如在现场和他们一起品酒评酒，或者是组织酒宴现场进行葡萄酒配食。

记者：这么多年过去了，葡萄酒也被越来越多的人认同和喜爱，在您看来，促成这一变化的主要原因有哪些？

庄：我们看到，最近几年来，越来越多的人们喜欢上了葡萄酒。这种现象背后有多方面的因素发挥作用。原因之一是人们生活水平越来越高，收入增加，当手头可以任意支配的余钱增多，人们必然开始尝试新食品、新饮品、新时装和到世界各地观光度假。

记者：在您关注的领域，我发现主要是法国的葡萄酒，您是否关注其他地区出产的葡萄酒呢？比如中国的葡萄酒。

庄：我主要关注波尔多，也比较关注香槟。我每年都要访问波尔多地区四五次,去香槟出产地二三次。不过我也经常去西班牙、意大利、澳大利亚、新西兰、南非，当然，还有中国。在评酒的文章里，我谈到了世界各地的酒。但是因为我专长评波尔多和香槟, 人们就常常忘记我也评价世界各地的酒。另外，我也常常去苏格兰，因为我喜欢威士忌。偶尔我也去葡萄牙，因为我还喜欢波特酒。

记者：最关注葡萄酒的哪些方面？

庄：好酒就如同好的饮食必须是平衡的。我认为新鲜和优雅对于葡萄酒十分重要。通常我喜欢酒体适中的葡萄酒。但是我也能享受醇厚的酒，如果它们酒体平衡的话。我不太喜欢口感强烈、如同被抽了耳光一样强烈感觉的酒。口感清淡的酒也能很可口。我们应当记住口感清淡并不代表稀薄似水。比如，鱼肉比羊肉清悄悴荒芩狄蛭闳馇宓就不如羊肉好。

记者：对于那些法国以外的葡萄酒您是怎么看待？

庄：很多国家和地区都出产好酒，不仅仅只是法国。但是优秀的葡萄酒中无论起泡酒、白酒还是红酒，干酒还是甜酒，口感清淡的还是酒体强劲的，法国酒绝对占最大的市场份额。这种情况有点像汽车业。世界上许多国家都生产好车，但是我们不得不承认，世界上最漂亮的好车绝大多数都来自意大利。

记者：我知道您也举办侍酒师培训。然而在中国，这个职业很多读者不是很了解，您是不是可以简单的介绍一下？

庄：侍酒师的工作就是在餐厅或者酒吧里给客人提供的酒服务。通常侍酒师还要负责选择确定酒单。在把酒侍奉给顾客之前，侍酒师还要对酒进行品鉴以确认酒没问题。但是大多数客人并没有意识到这也是侍酒师的份内工作，当他们看到侍酒师尝他们的酒，会觉得这个侍酒师简直贪得无厌而且不尊重客人。所以，大多数侍酒师不再尝客人的酒，而是在开瓶后倒少量酒在杯子里让客人自己尝。侍酒师还需要问客人是否进行倒瓶、醒酒。此举对陈年甚至新酿红酒都非常有用，因为酒的单宁味可能会很重。此外，当客人不确定选什么酒来搭配食物

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