|
|
|
随着pub、minibar的兴起，都市人的生活形态逐渐转变。都市白领间的聚会不再是闹哄哄的互相寒暄，边调酒、边喝咖啡、边品茶，不通过言语交流，照样可以找对感觉。
笔者每次去到酒吧，总是爱坐吧位，因为可以一睹调酒师的风采。表面看来，在色彩绚丽的吧台后，调酒师只需要替客人调制饮品，貌似优差，其实工作一点也不轻松，还需要很多的技巧和专业知识。究竟一个调酒师的工作是怎样的？本期就让上海锦华职业技术进修学校的陈校长带我们一起走近调酒。
充满个性的活力职业
虽然说用不同牌子的酒品调同一杯鸡尾酒会有不同的味道，但有到过酒吧的人都会知道，在甲酒吧饮的那杯Nothing，其实不会和乙酒吧的有太大分别，所以，若要令顾客再次光顾，酒吧内的调酒师便肩负起这个职责了。
另外，基于某些原因，酒牌上可能只列出了部分鸡尾酒，但若客人想喝其它的，称职的调酒师就应该特地为他们调制，又或是当看到某位客人今天闹情绪，可以为客人调制一杯可令他们心情开朗些的鸡尾酒。调酒师可以依据客人的心态、口味、性格即兴发挥，创造出适合客人本人的个性鸡尾酒。
此外，客人到酒吧饮酒之余，都希望可以有人与他聊聊天，所以，若调酒师能主动与客人攀谈，客人知道来这里会有人理会，下次便会再次回来光顾。总之，能够令客人“回头”便是一个称职的调酒师。
“钱”景广阔的年轻行业
和一般工作最大的差异是，调酒师上班时间大多从晚上5点到凌晨3点，尽管有生活作息不正常的困扰，但也有令人开心的时候。当你调制的鸡尾酒令客人很满意，由衷地对你说一声“welldone”时，那就是很大的鼓舞。
当然，调酒师的收入也相当令人称羡。刚入职的调酒师起薪在1000元/月以上，如果调酒师的技术含量高，能为酒店带来更大的利润空间，比如做到领班或主管一级，收入会更多，有的能达到月薪六七千元。随着经验和技术的累积，薪水会跟着水涨船高。
目前，北京、上海、广州这样的大城市，每年调酒师缺口就在2500人左右，这种缺口随着酒吧的增多正在不断扩大。而且近年来酒吧都倾向聘请女性出任调酒师，因为调酒之余，还有美感。据陈校长介绍，女学员还没毕业就被酒吧、俱乐部和酒店选中了，这同女孩子更善于交流更吸引人有关。
3类人群热捧2种类别可选
酒吧中动感音乐和激情氛围深深地吸引了不少年轻人，近年来希望入行的人越来越多。目前，在上海的调酒培训班上，有近1/3的学员都是高级白领，甚至还有来自名牌高校的大学生。他们不一定是想做调酒师，更多只是想学会调酒，给生活增添更多的情趣，在社会交往时增添一份有品位的话题。
另外，对于一些准备出国留学的人员来说，参加调酒师培训可以为出国打工储备技能。由于在国外很多服务行业都实行时薪制，留学生可以通过在酒吧打工来赚取生活费，可谓是一举两得。
英式调酒适合初学者学习：一般初级调酒师班为2.5个月左右的课程，学费在700元左右（不含考证鉴定费）。获得初级证书后，就可以开始工作。
如果能连续学完初、中级调酒师课程当然不错，但能找个地方实践更重要。中级课程涉及调酒更多的方法，根据其方法需要掌握调制50款经典鸡尾酒；自创酒的制作；酒吧的管理和英语的学习。高星级酒店一般只需要英式调酒师。
花式调酒难度大受欢迎：花式调酒师主要是学习研究各种调酒动作表演技巧，比如酒瓶和调酒杯（听）的各种调酒动作表演技巧等等。
目前，大家十分关注花式调酒培训，因为花式是集杂技、音乐、调酒为一体的表演，所以，花式调酒更适合年轻、身体柔韧性比较好的人学习，到了25岁以上再学习，难度就比较大了。
考证链接
上海市职业技能鉴定中心是根据国家法律、法规，按照国家职业标准，由政府劳动保障行政部门批准的考核鉴定权威机构。鉴定申请者经上海市职业技能鉴定中心考核合格，颁发中华人民共和国劳动和社会保障部《职业资格》权威等级证书，全国通用；出国人员可以到上海市职业技能鉴定中心换取全英文的职业资格等级证书。
●友情提醒：初级调酒师学员只有在通过鉴定中心考核合格后，才能参加中级调酒师的职业资格鉴定；中级调酒师学员只有在取得中级调酒师职业资格证书2年后，才能参加高级调酒师的职业资格鉴定，目前，上海市职业技能鉴定中心尚未对高级调酒师提供鉴定。
●初级调酒师培训：对于上海户籍的失业、协保人员可享受政府100%补贴免费培训。
2007年，上海市初级调酒师培训的政府指导价格是750元。满足以上条件的学员，先向培训机构交纳375元[1] [2] 下一页
|
|
 网友评论：调酒师：美味酒品创作人 调出精彩人生（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
|
返回首页 
您现在的位置： 
