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料酒使用的窍门
    1、去腥。若将不太新鲜的鱼、肉烹调前用黄酒浸拌，可清除腥味。

    2、增香。将料酒加入清蒸鱼肉中，能增加鱼、肉的醇香和鲜味。

    3、解腻。对于急状快炒的菜肴，料酒能迅速增香，还能提鲜和解腻。

    4、酒香。为了突出酒香味，料酒应最后放。 
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