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Pomerol 葡萄园是在十二世纪革命时期在 Saint-Jean de Jérusalem, Rhodes 和 Malte 的骑士的庇护下发展起来的。 GAZIN 城堡，在 18 世纪的时候是一个小镇，处于‘ l’Hospital de Pomeyrols ’的位置，是由骑士们为了迎接 St Jacques de Compostelle 路上的朝圣者而建设的。
AZIN 城堡的葡萄园覆盖着一块联成一片的面积为 26 公顷的土地，其中 24 公顷种植着葡萄，位于著名的 Pomerol 的粘土 - 沙砾高地上。这片土地可以出产 100 000 瓶葡萄酒。 1986 年创建了第二个 Pomerol AOC 葡萄酒园， Hospitalet de Gazin, 用于储藏 GAZIN 城堡收获的最好的葡萄。
葡萄收获以后在小型的水泥酒窖中开始酿酒。它们都放在橡树酒桶中培育，每年将其一半进行更新。按照波尔多名酒的酿造程序进行处理 18 个月：在大型酒桶中进行发酵，将葡萄酒从其渣中一点一点的析出，用蛋白澄清，如果必要的情况下，还要进行过滤。进行装瓶以后，葡萄酒通过木箱装载大批的向世界各地进行发送。 GAZIN 城堡生产的葡萄酒 80 ％都是被国外的消费者购买。
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