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岸，欧斯酒庄出品的酒一般的老百姓是根本喝不到的。欧斯先生将一瓶祖传的1855年的酒给我看。酒瓶上三道金线依旧闪闪发光。这金线是皇室赐封给酒商的，酒瓶上只要有一根金线便有了进贡的资格，三根金线那就是极品中的极品了。
欧斯酒庄的显赫声名，一直到二战后期开始衰落。当时德国人占领了这个地区并强迫酒农将酒供应给前线的士兵，而欧斯酒庄则被指定专门向柏林的希特勒供应好酒。这时掌管酒庄的已是欧斯先生的父亲了，老欧斯不想日后落得个为法西斯卖命的恶名而将家族的荣誉毁于一旦，于是便把心爱的酒庄卖了出去。然后带着年仅七岁的小欧斯举家来到巴黎。
欧斯在巴黎念书期间，对中国文化产生了兴趣。那年，一位老师从中国访问归来，将一瓶中国绍兴黄酒送给欧斯。而正是这瓶黄酒让欧斯先生对中国文化产生了兴趣。
欧斯曾到过北京，他回忆起当年的情景时依旧记忆犹新激动不已。“我在中国边走边买东西。那时，许多好东西很便宜就能买到，我家的宝贝有许多就是这样觅来的。在江西，一对清朝的景泰蓝花瓶掏空了我身上所有的钱。”
20年前，欧斯先生回到郎格多克的家乡，他找到当年从他父亲手上买下酒庄的那户人家的后代，请人家出个价钱，因为他要买回他们家的酒庄。当欧斯先生再次拥有欧斯酒庄后，他便把藏在巴黎的宝贝全都运到了酒庄，还专门把客厅布置成了中国厅。他的中国厅不仅远近闻名而且声名显赫，当年希拉克曾陪同李瑞环专程到此参观，李瑞环还为欧斯先生题写了“中国通”三个字。
喝酒斗牛
在郎格多克·鲁西永游历时，我发现了一桩有趣的事。在一个名叫福热尔的酒区，竟有喝酒斗牛的习惯。福热尔酒区只有1700公顷的葡萄园，却建有一个可供10000人观看的斗牛场。每年夏天，福热尔酒区总要热闹几天，职业斗牛士专程从西班牙赶来，专门驯养的斗牛被送来赴死，大批游客自然会涌过来找乐子。而这时，最高兴的一定是福热尔酒区德班酒庄的庄园主杜瓦尔先生。
“八月份那档斗牛最刺激了，人山人海连斗四天。大家一边看斗牛一边喝我的酒。”说这话的便是嘴上蓄着浓密白胡须的杜瓦尔先生，他的酒庄就紧挨在斗牛场边上。每年夏天，他酒庄的酒都来不及供应。这个地区靠着地中海，因而盛产牡蛎，吃牡蛎喝白葡萄酒是天然的绝配。而福热尔酒区内酿制白葡萄酒的就只有杜瓦尔先生的德班酒庄。
当被告知已到酒窖时，我十分惊讶。杜瓦尔的酒窖十分特别，像是一个餐厅，一排桌子辅着白色的台布，至少有十几瓶酒排列开来，已经先到的客人纷纷站起跟我握手寒暄。杜瓦尔先生介绍说他们都是附近的庄园主，今晚他们拿来了各自的好酒，要请我品尝品尝。
酒窖与众不同，菜肴更是特别，主人说要请我吃道特色菜，菜名叫“CASSOULET”，可翻成“夹苏来”。不一会儿，端上来放在我面前的是只大砂锅，揭开盖子，一闻味道竟也有点像老鸭汤。里面有4个鸭腿，还有火腿、肉肠和芸豆，瞧着这些东西，我不但想起了老鸭汤，我还想起上海的腌笃鲜来。
杜瓦尔说，他将这些东西全都放入锅里，加上调料至少煮三个小时，然后再放进烤箱去烤，一直要烤到最上面那层油呈现出黄黄的皱皮，而且要散发出焦香才能上桌。他让我们先拿起鸭腿吃，他说这道菜的功夫全在鸭腿上，一吃就能吃出功夫了。
这鸭腿埋在一大堆别的菜里，直到把鸭腿拉出来放到了自己的碗里，肉也没有落下来。而当我把鸭腿送进嘴里时，只轻轻的一口，这肉竟纷纷地散落下来，而这就是“夹苏来”的特色，只有火候到了，才能做到如此自如。当然鸭子的质量要好，据说最好是用地中海沿岸的鸭子来做“夹苏来”。
杜瓦尔给我倒酒，他说菜要吃酒更要喝。
杜瓦尔先生给我喝的这款酒，喝到嘴里使我有一种很奇怪的感觉。别的酒咽下去之后，嘴里总会有余味漫漫消散，但这款酒却入口酸冲，收口极干，味觉刺激意犹未尽便戛然而止。具说含有这种超出常规的口感味觉又是十分干洌的白葡萄酒，那绝对就是上品。
[佳肴CASSOULET]
夹苏来
德班酒庄的庄园主杜瓦尔先生放高嗓门说：“‘夹苏来’如今已是郎格多克·鲁西永地区招待尊贵客人的名菜了。但当年，这菜却是穷人吃的。”
这个穷人就是杜瓦尔先生的曾祖父。
杜瓦尔家族900年前就已经来到了这个地区，当时他们家族十分的富有，在郎格多克地区小有名声。尤其是200多公顷的葡萄园，连当时的法王路易十六都差一点亲临光顾。因为在当时的法国，私人拥有200多公顷葡萄园的并不多，而皇室当时每年都在征召有一定规模的葡萄园，为皇室生产并供应葡萄酒。当时路易十六的总管已经准备将他们收归皇室了，后来因为爆发革命，杜瓦尔家族与皇室血统擦上一页 [1] [2] [3] 下一页
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