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雅
相传葡萄酒是古罗马最具有文化内涵的酒神巴克斯创造的，酒神的美艳和高贵令成千上万的女性崇拜得几近发狂。每当他出游，总有一群仙女在他身边伴随，一边痛饮葡萄酒，一边载歌载舞。
还有一种更为动人的说法，一位有点吝啬的古波斯国王把吃不完的葡萄藏在一个密封的瓶中，并写上“毒药”字样，以防他人偷吃。国王事务多，又喜新厌旧，把他曾经宠爱的一位妃子打入了冷宫。万念俱灰的妃子寻死觅活，碰巧看到标有“毒药”的瓶子，打开后又看到里面的液体颜色古怪，认定是毒药，于是一饮而尽。当然了，寻短见的没能如愿以偿，妃子还因为得到葡萄酒的滋养而变得愈加美艳动人。至于故事的结局，用手指甲都能想出来，绝对是皆大欢喜的大团圆啦：妃子再度受宠，葡萄酒也因此产生并广泛流传，受到人们的喜爱。
传说不过是传说，可是葡萄酒从一开始就跟美人、身份、品位有着千丝万缕的联系，这一点却是毋庸置疑的。
这满溢于齿颊唇角的琼浆玉液，有着神秘诱人的色，丰富清醇的香，绵长回味自然引出无尽幽思。美国作家威廉·杨格曾说：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”每一滴葡萄酒都有它的灵魂，饱含着鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史积淀，绵延了优雅的文化积累。来，在月光如水的晚上，当幽蓝的老JAZZ像潮汐一般拍打心扉，邀一二平生挚友，于摇曳的烛光中轻碰酒杯，与歌德一起在微醺中由衷赞美：“酒使人心愉悦，而欢愉正是所有美德之母。……我继续与葡萄酒作精神上的对话，它们使我产生伟大的思想，使我创造出美妙的事物。”
健
葡萄酒是有生命的活液体，不同的葡萄品种、土壤和气候条件下酒的风味都会有所区别，但有一点是共同的———它是能够使人得到愉悦的最健康的酒类饮料。
葡萄酒中有80％的纯水，是葡萄在生长过程中直接由土壤中汲取的水。葡萄本身含有天然的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有益人体健康的元素，发酵过程中更增添了乳酸和蜜腊酸。经过长期繁复的发酵过程后，每千克葡萄酒仅剩下0.2至0.5克的糖分，所以不必担心会有发胖的危险，糖尿病人也可以饮用。葡萄酒中富含的糖、有机酸、多种维生素和无机盐等250多种成分的营养价值已经得到充分肯定，每日小饮一杯葡萄酒，可降低约一半患心脏、血管疾病的危险。特别是红葡萄酒，含有大量的原花青素和白黎卢醇等多种能防治心血管疾病作用的元素，还有更加难得的高原葡萄酒，由于紫外线格外强烈，高原葡萄营养物质特别丰富，用它酿造的酒当然富含更多的营养成分。对于“爱面子”的女士们来说，每千克葡萄酒中含有1至1.5克酚类化合物，主要由葡萄中天然的红色素和单宁构成，适量饮用可以补充铁质，促进新陈代谢，美容养颜，延缓衰老。
辨
根据全球最基本的规则和认同，葡萄酒就是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的酒精度不低于7％（V／V）的各类酒的总称。
按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。红葡萄酒即俗称的红酒，发酵时将葡萄皮与葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒含较高的单宁和色素。白葡萄酒多以白葡萄酿造，也可以用红葡萄，但发酵之前要先榨汁，将果皮与汁分离，以免葡萄汁染上红色。桃红葡萄酒也称玫瑰红酒，以红葡萄为原料，压汁后以果皮与汁液共同发酵一段时间，在适当的时候除去果皮，再继续发酵。由于汁液与果皮短时间内共处，因此酒的色泽呈粉红色，极富浪漫感觉，深受女士喜爱，但市面上比较少见。
根据葡萄酒的含糖量，红葡萄酒可以分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。如果按酒中的二氧化碳压力来分，可以分为无气葡萄酒、起泡葡萄酒和葡萄汽酒。经过再加工，还可以生产加香葡萄酒和白兰地。
鉴赏葡萄酒时，瓶身上那张酒标签（WINELABEL）相当于酒的身份证，写明了其身世与其他资料，是决定购买或饮用与否的凭证。酒标签通常包括了原产地、商标（城堡酒庄、家族酿造，代表着酒的荣誉）、原产地的名称、法定产酒区、酒精含量、年份、装瓶地点和容量。对于资深的品酒家来说，这些资料十分重要，比如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定是即时饮用好还是得再储存几年饮用。当然，这些还需要辅助资料来补充参考，不熟悉辅助资料的话，单会看标签也是枉然。实际生活中，普通消费者常会误以为酿造年份意味着质量保证，稍差或廉价的葡萄酒是不会标明年份的，可事实上，了解酿造年份对于鉴别高质量的葡萄酒固然很重要，但它与酒的质量关系并不大，酒瓶上标明的年份只能说明葡萄被采摘及酿造的时间。大多数葡萄酒，至少有80％，都不会因“密藏”（长期储藏）而变得更加醇美，[1] [2] [3] 下一页
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