酿酒禁忌 海南黎族酿酒时在家门口挂上树叶，以示生人禁止入内，否则酒就会败坏。侗族也有酿酒禁忌，妇女煮酒时，忌生人闯入，他们认为这样会使酒酿坏。如果遇到这种情况，闯酒者要立即从锅里抓一点酒饭扔在地上，这样就可避免不出酒或酒酸败，否则，这家人的酒煮坏了，你就难脱干系了。

斟酒禁忌 彝族谚语说：“酒满敬人，茶满欺人。”又说：“酒要满满地上，话要透透地说。”酒满为敬是各族共有的习俗。

　　在少数民族聚居区，不论是彝山苗岭还是壮家傣寨，亲友相聚，主人设杯置碗以酒相待，斟酒时一定要双手执壶将酒轻缓地斟入杯中，直至杯满，斟酒不满或是来宾中斟酒不均匀，都会引起宾客的不满。有经验的斟酒人，能利用液体的表面张力，徐徐注酒入杯碗，使酒液微微凸出杯碗口而不溢出，以示对宾客的敬重。若无外客，居家小酌的环境要相对宽松些，斟酒者可在征求饮用者意见的条件下适度控制斟酒量。

　　斟酒以满为敬，这不仅是各族热情好客的反映，而且，更主要的是文化心理的反映。所谓“旧的不去，新的不来”的观念在斟酒习俗中表现十分明显。彝族谚语说“老酒喝不掉，新酒烤不好”。避开其古朴真挚的感情层面，可以从中寻找出一些影响少数民族经济与社会发展的文化心理根源。

敬酒禁忌 各民族中有不同的敬酒忌讳。鄂伦春族主人敬酒时，必须饮干前两盅，客人回敬主人也是饮干两盅酒。此后，主人和客人才能边谈边饮。藏族也有类似的习俗，给客人倒酒时必须倒满杯，客人先喝一口，添上；再喝一口，再添满；一直要喝三口，最后满杯喝干。以后，能喝的自由喝。蒙古族民间请客饮酒，不论地位高低，均由主人先尝酒，然后奉客，称为“口利”。口利起初是为了防毒，后来成为一种风俗，以此对客人表示尊敬。

　　彝族、苗族在宾客临门时，常以牛角杯、羊角林或猪蹄杯敬酒。敬酒时，绝不能把杯的角尖弯向客人，否则会被视为不友好的表示。客人回敬时，也绝不能把角尖弯向主人，而应双手平举角杯，使角尖右弯或弯向自己。傣族敬酒、饮酒，有把酒倾注少许在地上的习俗。据说，魔鬼们为了客死人类，在酒碗边上抹上毒药，被聪明的人发现后，喝酒前把满碗的酒拨出一点，以洗掉碗口上的毒汁，既喝了美酒，又免除了祸害。这一消灾免祸的习俗遂流传至今，在有的民族中已演变成一种禁忌。类似的做法在少数民族社会中都存在，只是起源传说不同而已。所以，到景颇山寨、傣家、佤山做客，如果遇到主人敬酒时或饮用前倾泼少许在地上，无需多意和惊讶，这才是主人对客人表示尊重的行为，也是少数民族在长期发展中一种自我保护的近乎本能的反映。

　　景颇人敬酒禁忌颇多。景颇人家接待亲友时，主人一般不

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