关于路南酒乳腐的来历，还有一个动人的传说。很久以前，路南黑龙潭畔的撒尼姑娘娌妹，美丽聪明而又勤劳善良，却不幸有一个狡黠刁狠的后娘。当忠厚纯朴的撒尼青年阿鲁向娌妹求婚时，为嫁女求财的后娘竟然说：“龙潭里有的是最好的水，做豆腐攒了钱，再成亲。”为追求幸福，阿鲁和娌妹辛勤劳动，日夜不停地磨制豆腐。当别人歌舞寻乐时，两人却为卖不完而生霉的豆腐发愁。最后，娌妹想出了好办法：把霉豆腐划成小块，喷上好酒，撒上各种佐料，制成了香气扑鼻的酒乳腐。

　　傣族酸鱼酢是另一种风格的腌制美食。傣族有腌制酸鱼酢的传统习俗。酸鱼酢的制作，首先讲究鱼的来历。农历正月、二月间，傣族农民到山坡上割来茅草，扎成扇形草排，放入河水里，鲤鱼会到草排上产卵，然后把附着鱼卵的草排取回放在自家的小鱼塘里，十多天后鱼苗即孵出。早稻栽下后，再将鱼移苗入水田中。到收割季节，即可捕获到巴掌大小的鲤鱼。剖开鱼腹取出内脏，撒上盐、草果面、花椒粉，再把事先酿好的糯米白酒连糟带汁灌装进鱼腹内，合扰后装入罐中，密封贮存半年以上即可食用。这时，鱼肉变成淡黄色，鱼骨酥软，可生食，亦可油炸而食，酒香鱼香俱入口鼻，入口酥化，是傣家的传统名菜。

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