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希腊名医希波克拉底是第一个将芳香植物在葡萄酒中浸渍的人，到了17世纪，法国人和意大利人将味美思的生产工序进行了改良，并将它推向了世界。“味美思”一词源起于德语单词“WERMUT”，是“苦艾酒”的意思。它的酒精含量为16%至18%，意大利，法国，瑞士，委内瑞拉和中国是味美思酒的主要生产国。
味美思酒是一种被加强和家香味的葡萄酒，它的成分是：
1.葡萄酒：只用于白葡萄酒，用于生产白的和红的味美思。
2.酒精：酒精含量为96%的烈酒或“Mistelle”。
3.药草：龙胆，甘菊，苦橙，香草，大黄，薄荷，茉沃剌那，胡荽，牛膝草，鸢尾草植物，百里香等。
4.香料：桂皮，丁香，肉豆蔻，番红花，生姜等。
5.焦糖：用蔗糖或热糖制成，目的是用它的琥珀色来着色。
生产工序：
1.“基酒”的配制
在基础葡萄酒中加入烈酒，当然还有芳香植物，然后放置3个月。
注意：法国的白葡萄酒来自吉尔和喜路德（Gers and Herault）地区。意大利的白葡萄酒来自于西西里岛和皮埃蒙特（Piemont）等地。
2.“浸出芳香物质”的配制
芳香植物在烈酒和水中浸泡或浸解（此工序严格保密），以获得一种浓缩，加味的产品。
3.混合
将“基酒”和“浸出芳香物质”一起混合。
4.酒精的添加
达到所要求的酒精含量或界线。
5.增甜
（1）白味味美思：干酒40克/升，比安科（Bianco）100至150克/升。
（2）红味味美思：150克/升，另外还有染色用焦糖。
6.调味
7.储存3至5个月
8.稳定和改良
储存，澄清，消毒（玫瑰味美思除外），冷藏和过滤。
9.进一步的储存
在橡木桶中储存5至6个月。
10.装瓶
特别事项：
1.类型
（1）法国味美思酒（干白味美思酒），意大利味美思酒（甜红味美思酒，比安科白味美思酒）。
（2）干白味美思酒，酒精含量为18%；比安科白味美思酒，究竟含量为16%；玫瑰味美思酒，酒精含量为16%；甜红味美思酒，酒精含量为16%。
2.特别注意
（1）“Mistelle”是一种未被发酵的葡萄汁和白兰地酒。
（2）用于加香味美思酒的植物，具有医疗作用和帮助消化的特性。
（3）由于糖的加入使其具有润滑感，并能使其所有的香气发挥出来。
著名的产品有 ：Martini，Cinzano，Noilly Prat，Stock 等。
原作者：卖酒网
来 源：卖酒网
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