一个人的饮食习惯决定了他的健康状况，大家都知道，抽烟喝酒的人，其冠心病病发率和死亡率比一般的人都高，这已是医学上不争事实。但是有一件事却把这不争的事实给推翻了——也有抽烟喝酒相当厉害的人的冠心病病发率和死亡率比抽烟喝酒不厉害的人低。这是医学自己打自己的嘴巴，还是另有原因？要说清这个问题，还得从医学入手。这从一个调查说起：法国人与英国人和美国人的饮食结构基本相同，不同的是英国人爱喝烈性酒；美国人则爱喝啤酒；法国人则钟情于葡萄酒。最要命的是：法国人吸烟嗜酒成性。1970年，法国人均葡萄酒的消费量为108升，相当于平均每天要喝300毫升，这还是按总人口计算的平均值，如果不把儿童计算在内，数字将更大。法国人的人均葡萄酒饮用量居世界首位，由此似乎可以认为由于饮食和生活方式的因素，法国人应该是一个有健康危险的群体。
      但是恰恰相反——1989年，世界卫生组织（WHO）世界心血管疾病控制系统“莫尼卡项目”的流行病学调查证实，法国人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多，其标准人群（35～64岁）中冠心病的死亡率男性约为英国的1/2，为美国的1/4；女性约为英国的1/3，为美国的1/4。
      世界卫生组织进上步发现：同在法国，同样吸烟，同样有不良饮食习惯的人，饮葡萄酒的人的心血管疾病和发病率及死亡率比不饮葡萄酒的人要低得多，而且比一般保持健康饮食的人也要低。这个现象引起了世界卫生组织的极大关注，通过调查研究，最后得出结论：这个怪现象的出现，是由于饮用葡萄酒。这就是震惊世界的“法兰西奇迹”。
      随后不久，“法兰西奇迹”得到了破解：葡萄酒中含有可抗癌的抗氧化剂——白藜芦醇，白藜芦醇不但能降低种心脏病的病发率和死亡率，而且能通过使NF-卡巴粒B这种癌基因丧失活性而达到抗癌效果。

     “法兰西奇迹”促进了世界医学的进步，也使葡萄酒得到了广泛的认知和认同，为人类健康提供了强力导向。