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一种鲜为人知的配制酒——奔酒
   有时候收集一些东西和拣破烂差不多，比如这个瓶子，放在沿街收废品的筐子里面没有谁去注意它，而拿到手里看看，却发现是个物件。

　　描述如下：一个法国古董瓶子，瓶肩上有标志BÉNÉDICTINE，整体呈橄榄绿色，高约27厘米，直径最粗处约12厘米，瓶子很重，有1100多克。在瓶肩处有压花法文“BÉNÉDICTINE”，文字两侧各有一个“†”。右下图是瓶子的另一侧，有一个直径约4.8厘米的马蹄铁压花，看起来像个什么符号或隐含着什么寓意。

　　瓶子完好无缺，没有破损、碎裂，很完美。按照其肩部和底部类似于磨砂玻璃的痕迹上看，这是一个年代比较久远的瓶子。

  
　　根据瓶子的重量、很深的底窝和瓶口的形状，开始我判断是个装香槟酒的老瓶子，后来还是瓶肩上的BÉNÉDICTINE几个字帮助我揭开了这个瓶子的秘密。


　　BÉNÉDICTINE有两层意思，一是本笃会的僧人，二是一种配制酒名称。

　　这种酒在国内尚没有被广大消费者了解，只是在极少数的酒吧和酒类专卖店偶尔出现。无论是消费者还是爱酒人士，多知道一些著名产品还是会增加一些乐趣。

　　任何一个产品的出现，都有它的时代背景和历史渊源，BÉNÉDICTINE酒（这么多字太麻烦，下称“奔酒”）也不例外。
16世纪时，法国北部的诺曼底地区是东方各种药草与香料在欧洲最大的集散地，在1510年，一位精通化学的本笃会修士博南多·维西利（BERNADO VINCELLI），经过无数次的研究，采用27种各国药草与植物精华，酿造配制了一种健康补酒BÉNÉDICTINE D.O.M.，简称“DOM”。DOM的意思是拉丁文Deo Optimo Maximo三个字的字头，意思是献给至高无上的主。这就是瓶肩处那个马蹄铁形状的标志里面打的红色火漆上面的印记。

　　由于当时饮用奔酒的流行做法是配上等量的白兰地，聪明的酒商又各取BÉNÉDICTINE和BRANDY一个字头，创作出了“B & B”这种酒。

　　现在这些产品已经和任何宗教团体没有任何关系了。
奔酒呈琥珀色，是由植物和香料混合而成的烈酒，无论调入鸡尾酒或烹调菜肴均适宜。它是一种酒精度较高（40% VOL），且糖份充足，香气和口味都很融合的酒，还具有消除疲劳和健胃的功效。其制法主要是以柠檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金车等各种药味香料浸制、蒸馏、配制而成。

　　它的成分包括：
　　中国常用来入药与温补气血的“当归”；
　　北美土著去毒、防治螫咬用的“铁线蕨”；
　　被誉为东方神圣香料的“没药”；
　　盛产于欧洲的珍奇昂贵药草“番红花”；
　　在亚洲及中东地区被广泛使用的“芫荽”；
　　中世纪用来杀菌抗毒的“牛膝草”；
　　芳香疗法中常用的“肉荳蔻”；
　　美洲土著用做天然食疗的“杜松”；
　　美容圣品“芦荟”；
　　其它还有肉桂、丁香、鼻血草、百里香、白荳蔻、山金车草等。

　　除了配方与比例的讲究，奔酒酿造过程的关键是以双重蒸馏法提炼出4种药草的精华液，然后置于橡木桶中3个月，接着再混合调配，继续于橡木桶中保存8个月；之后再取出，加入蜂蜜、番红花等，历经加热和冷却处理以及净化等工序，再放入橡木桶中陈酿4个月。前后大约要经过长达两年的精心酿造，最后才取出过滤、质量控制、检验、装瓶。

　　无独有偶，一次巧遇又叫我淘到一块奔酒的纪念铜牌，其描述和正反面的图片如下：

　　新艺术主义的铜牌“BÉNÉDICTINE”

　　这块新艺术主义的铜牌于1931年在法国铸造。铜牌的两面有法国著名的雕刻家Charles Pillet （1869~1960）

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