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| 中国酿酒史推近4000年 8600年前的古人就会酿酒 |
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中美考古学家联合进行的一项研究发现，中国古人在８６００年前就已经能酿出美味的酒了，所用原料包括稻米、蜂蜜、水果等。它将中国酿酒史往前推了近４０００年，并使中国成为世界上最早学会酿酒的国家。该研究结果发表在本周刚刚出版的《美国国家科学院学报》上。
这项研究由中国科技大学科技史与科技考古系教授张居中与美国宾夕法尼亚大学教授帕切克·格文合作完成。据介绍，研究成果来源与一些有酒类沉淀遗留物质的陶器，它们出土于河南舞阳县贾湖遗址。考古化学家帕切克·格文对这些沉淀物进行了气相色谱分析、液相色谱分析、稳定同位素分析等一系列化学分析，结果显示，这些沉淀物含有酒类挥发后的酒石酸，残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些古代和现代草药所含的某些化学成分相同，某些残留物还包含有山楂的化学成分，由此可以断定陶器曾被用于盛放美酒。有意思的是，科学家还在“酒”中发现了蜂蜜成分。他们认为，因为这些最古老的发酵饮料掺了蜂蜜，味道肯定“甘甜可口”。
张居中教授表示，这次发现是中国乃至世界上目前发现的最早的与酒有关的实物资料。此前，一直从事世界酒史研究的帕切克·格文教授，曾于1994年研究证明，伊朗早在公元前5400年左右就有了酒饮料，这是国外所发现的最早的酒精饮料。而中国最早的酒，学界此前大多认为出自距今５０００至４０００年的仰韶文化晚期至龙山文化时期。
贾湖遗址距今约9000年至7000年，是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遗存，曾被评为20世纪中国100项考古大发现之一。盛酒陶器的具体生产年代确定为距今８６００余年。
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