这是汉末大儒，孔子二十世孙孔融《与曹操论酒禁书》中为饮酒作辩，很著名的一段话。

　　当时，“年荒军兴”，曹操为备官渡之战，拥兵屯粮，上制严申酒禁之令，迫使孔融之流不敢公开饮酒，大伤雅兴，因而“频书争之”。

　　甚而扬言：

　　“夏、商亦以妇人失天下，今令不断婚姻而将酒独急者，疑但惜谷耳，非以亡王为戒也！”

　　年荒惜谷，本来并没有什么有对，至於曹操的拥兵屯粮也很难妄加谴责，孔融的持论不免有失偏颇，甚至有强词夺理之嫌。

　　然而孔融以“酒德”辩驳“酒禁”的思想，却涉及到儒家酒文化的是非观念判断，不能说没有一点道理。

　　孔融游戏文章的言外还有一个“仁”和“礼”的问题。

　　在他看来，饮酒不能逾礼，禁酒也不能失仁。

　　曹操乾纲独断，僭越汉室，政自己出，兵刃天下，实属非礼不仁，因而借酒德加以揶揄与反对。

　　曹操对孔融书中的“侮慢之辞”颇为记恨，后来借故把他杀了。

　　曹操与孔融这段公案的是非曲直不是本文关注的要点，倒是围绕“酒德”、“酒禁”的一系列儒家酒文化观念，引起了笔者试加探讨的兴趣。

一

　　“酒德”二字，最早见於《尚书》和《诗经》：“无若殷王受之迷乱，酗於酒德哉。”“既醉以酒，既饱以德”，“醉酒饱德，人有士君子之行焉。”

　　酒德的含义是说饮酒要有德行，不能象纣王那样“颠覆厥德，荒湛於酒。”

　　是意亦言，遵循酒德，方为君子。

　　儒家是不反对饮酒作乐的。

　　无论祭祀敬神，养老奉宾，都是德行，但却不能荒淫过度，儒家提倡“德将无醉”。

　　《尚书》孔传曰：

　　“以德自将，无令至醉。”

　　是言君子以酒德为尚，节饮有秩，避免醉酒失礼。

　　“无醉”是自我克制、自我把握的尺度，也是酒德起始的具体体现。

　　醉则失礼，醉则昏乱丧德，因而孔子告诫弟子：

　　“肉虽多，不使胜食气；惟酒无量，不及乱。”

　　《论语》朱注云：

　　“酒以为人合欢，故不为量，但以醉为节，而不及乱耳。”

　　程子曰 ：

　　“不及乱者，非惟不使乱志，虽血气亦不可使乱，但浃洽而已可也。”

　　这里的“醉”字与《诗·大雅·既醉》的“醉”字同义，不是“饮酒过量”的间断，而是“施与”之义，《毛诗正义》孔疏有云：

　　“成王祭宗高，至於旅酬，乃以酒次序相酬，不遗微贱，下遍於群臣，至於无算爵。爵行无数，以此故云醉焉。”

　　孔子以“不及乱”的说法取代“无令自醉”与“醉酒饱德”，是有所针对的，程、朱二人深刻领悟了夫子命意。

　　德观念是儒家酒文化思想的核心，也是儒家修身养性，从政化民的政教哲理的延伸，儒家反对“酗酒废政。”

　　孔子晚年整理六经，鲁哀公向其问政，他总结三代兴亡，作了一番概括：

　　“禹崩十有七世，乃有末孙桀即位。桀不率先王之明德，乃荒耽於酒，淫泆於乐，德昏政乱，……乃有商履代兴。”“武丁卒崩，殷德大破，九世乃有末孙纣即位。纣不率先王之明德，乃上祖夏桀行，荒耽於酒，淫泆於乐，德昏政乱……乃有周昌。”

　　从而将酒德精神与邦国兴亡的政治教化联系起来。

　　最能体现儒家酒德精神与政治教化的，是《尚书·酒诰》。

　　《酒诰》本周公所作，汉孔安国传，唐孔颖达疏。

　　孔传曰：康叔受封监殷，殷民“化纣嗜酒”，周公以成王命

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