要说酒是怎样造，造酒先要有粮食。青稞用来煮美酒，花花的汉  先搭起。

    铜锅用毛布擦干净，青稞放在铜锅里。倒入清洁碧绿的水，  火膛里火焰升。

    青稞煮好摊在白毡上，再拌上精华的好酒曲，以后酿成好美酒，一滴一滴滴进红缸里。

    酿一年的是年酒，年酒名叫甘露黄。酿一月的是月酒，月洒名叫甘露凉。只酿一天的是日酒，日酒取名甘露旋。

    学术界认为《格萨尔王传》的产生年代不早于十一世纪或十三世纪前后，以后在流传过程中继续增补而成。

    因而，它反映的藏族古代社会多为吐蕃王朝崩溃以后的社会生活情况。

    我们从中可知，至少在那时酿酒原料已是青稞，其酿法亦完全是复式发酵法。

    近代由于藏族社会的发展和汉藏贸易与文化交流的加强。

    藏族青稞酒的酿制技术和所酿酒质均有所提高，首先是用曲方面已少用自制的土曲，多采用内地输入的质量较高的酒曲。

    其次，在控制酿造温度方面摸索出一套行之有效的经验。

    近代康区藏族酿酒，煮好青稞后，“晾干放凉，和以曲末，入釜中，以青稞麦桔杆覆之，数日酿成，渗水入釜沃之，便得多量之酒。”

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